Wenn der Servicemann kommt...

Abwrackprämie - für alle?

Service als Kaufkriterium

Der Service scheint bei den Herstellern schon recht gut zu funktionieren – allerdings sehen die Befragten der aktuellen Umfrage des DBZ magazins noch Handlungsbedarf bei der Qualität der Leistungen und bei den Fachkenntnissen der Monteure.

Service verpflichtet

Wolfgang Beck, Geschäftsführer der WP Service GmbH, zu Fragen rund um den Kundendienst.

Schnell & zielgerichtet

Ein effizienter und kompetenter Kundenservice des Herstellers hilft dabei, teure Ausfallzeiten von Maschinen und Anlagen möglichst gering zu halten.

Internorga 2009

Die diesjährige Internorga ist komplett ausgebucht und wartet als internationaler Branchentreffpunkt mit einem erstklassigen Rahmenprogramm auf.

Am Puls der Zeit

Bernd Aufderheide, Vorsitzender der Geschäftsführung der Hamburg Messe und Congress GmbH, zum heterogenen Ansatz der Internorga, der Bäckerhalle B6 und den Auswirkungen der Wirtschaftskrise.

Ausstellerverzeichnis Bäcker

Neuheiten 2009

Kulinarische Hamburg-Highlights

Die Internorga ist nicht nur durch ihren Messeauftritt so interessant. Ihr Veranstaltungsort Hamburg wartet mit einer breiten Palette an kulinarischen Genüssen auf.

Alles für den Kunden – jederzeit

Die Brotmanufaktur von Markus Schmidt hält, was der Name verspricht. Die Qualität ist anerkannt und wird auch von vielen prominenten Lieferkunden geschätzt.

Herdfläche für höchste Ansprüche

Ein Etagenofen ist universell einsetzbar. Für fast jeden Zweck gibt es entsprechende Modelle, die auch besonderen Anforderungen gerecht werden.

Flexibel im großen Stil

Als leistungsfähiger wie auch als besonders flexibel einsetzbarer Ofen hat sich der Hein Universal Ringrohrofen mit Belader in der türkischen Bäckerei Güven Brot in Köln seit zwei Jahren bewährt.

Neue Partnerschaft

Mit einer neuen Kooperation mit den Firmen Walter Schmidt Backtechnik und Prüßmeier Bäckereitechnik will der Thermoöl-Spezialist Daub Backtechnik auf dem deutschen Markt verstärkt wieder mittelgroße und handwerklich arbeitende Bäckereien ansprechen.

Verdoppelte Backfläche bei halbem Personaleinsatz

Um die Ofenkapazität zu erhöhen und die Beschickung effizienter zu machen, investierte die Bäckerei Nelles aus Bornheim in drei neue Columbus- Etagenöfen mit Comfort-Beladesystem von Wachtel.

Kleine Formsache

Die Möglichkeiten der Klein- und Feingebäckherstellung werden mit jeder neuen Anlagengeneration vielfältiger. Daher sind die Maschinen zunehmend auch für kleinere Betriebe interessant.

Kleine Maschine für große Vielfalt

Die Bäckerei Vorwerk aus Dortmund stellt mit einer Mini Quadro Round von Kemper 18 verschiedene Kleingebäcke in gleich bleibend hoher Qualität sehr rationell her.

Gekonnt gewickelt

Mit dem CTR-System von Fritsch stellt die Bäckerei Burkard aus dem oberfränkischen Pommersfelden gewickelte Gebäcke in erstklassiger Qualität her.

Kuchen vom laufenden Band

Die Gellertstadt Bäckerei aus dem sächsischen Hainichen nutzt zur Feingebäckherstellung eine Rondostar Ausrollmaschine und eine Rondo Polyline in Blechkuchenausführung.

Teigschonend & leistungsstark

Seit Dezember 2008 arbeitet die Bäckerei „Bäckermeister Grobe“ in Dortmund ihre Schnitt- und Kaiserbrötchen mit einer König KGV Kombi 2000 mit Industrie Rex Kopfmaschine auf.

Mietverträge – Die Tricks der Vermieter –

Im Gewerbemietrecht ist vieles erlaubt, was im Wohnungsmietrecht nicht statthaft ist. Daher sollten Mieter von Gewerbe-Immobilien ihre Verträge besonders sorgfältig studieren.

Fifty fifty

Im Café Coloneo in Hanau erzielt die Stadtbäckerei Lindenmayer gut die Hälfte ihres Umsatzes im Café. Statt kleiner Gerichte setzen Gottfried und Ralph Lindenmayer auf belegte Brötchen und erwärmte bzw. überbackene bäckertypische Snacks.

Für’s gute Gewissen

Immer mehr Verbraucher legen bei Kaffee Wert auf biologischen Anbau und sozialverträgliche Erntebedingungen. Das zeigen die Absatzzahlen: Bio- und Fair-Trade-Kaffees verzeichneten allein im 1. Halbjahr 2008 ein Plus von fast 60% gegenüber dem Vorjahr.

Präzise Parameterkontrolle

Reproduzierbare Produktionsabläufe sind eine wichtige Voraussetzung für hochwertige Backwaren. Ein leistungsfähiges Steuerungs- und Leitsystem kann bei der Einhaltung der nötigen Teigführungsbedingungen helfen.

Förderprogramme

Die neue gemeinsame Firma Silomatic bündelt in Deutschland die Aktivitäten von Spiromatic und Winback auf dem Gebiet der Rohstoffbereitstellung, -förderung und -verwiegung. Angeboten werden alle Fördersysteme. WinBack behält einen eigenen Außendienst.