Energie selber machen!

Kostenfaktor Energie

Bäckereien, die sich mit dem Thema Energiespar-Konzepte beschäftigen, bietet z.B. die Kreditanstalt für Wiederaufbau (KfW) für die Ausarbeitung und Realisierung eines geeigneten Maßnahmenpakets Beratungszuschüsse und zinsgünstige Kredite an.

Neu denken, flexibel planen

Die individuell geplante Nutzung aktueller Kältelösungen ermöglicht jedem Betrieb ein noch nie da gewesenes Maß an Flexibilität. Bei der Planung sind Spezialisten gefragt.

12 Stunden für mehr Geschmack

Ein Gärunterbrecher und eine TK-Anlage von Hein haben die Arbeit in der Bäckerei Hoyng in Meppen deutlich verändert.

Entspannteres Arbeiten

Fuhrmann’s Backparadies im Bayreuther Stadtteil Laineck konnte mit einem Kältekonzept von Wachtel den Zeitdruck in der Backstube reduzieren und eine gleichmäßigere Gebäckqualität erzielen.

Die Zeit war reif

Mit der Umstellung auf das Backen im Laden und die Langzeitführung mit Hilfe des WP Aroma- Coolers konnte die Bäckerei Wahl in Bestensee ihren Brötchenumsatz deutlich steigern.

Perfektionist mit Pioniergeist

Die Bäckerei Ebner aus Regensburg setzt seit Dezember 2008 den ersten Hochleistungsfroster von Ungermann Systemkälte ein, der mit der neuen, speziell für Minustemperaturen entwickelten Impulsbefeuchtung jegliche Austrocknung verhindert.

Abkühlleistung: 12.000 Teiglinge pro Stunde

Die Bäckerei Behrens- Meyer aus dem niedersächsischen Garrel konnte mit zwei Saugschockern von Koma die Logistik für ihre langzeitgeführten Brötchenteiglinge vereinfachen und die Qualität verbessern.

Traditionell und doch modern

Holzbacköfen gibt es nicht mehr nur in der klassischen gemauerten Ausführung. In den vergangenen Jahren sind vermehrt technisch weiterentwickelte Modelle auf den Markt gekommen, die z.B. die Ofenarbeit durch eine automatische Pelletfeuerung erleichtern.

Anspruchsvolles Holzofenkonzept

Die Bäckerei Vatter aus Buchholz-Aller arbeitet mit zwei Holzbacköfen mit automatischer Pelletfeuerung. In der Backstube steht ein zweiherdiger Pellador von Werner&Pfleiderer und im Verkaufsraum publikumswirksam ein Habomat von Häussler.

Backen in drei Stufen

Auf drei Herden mit unterschiedlichen Materialien bietet der Holzbackofen von Backofenbau Parchim in der Berliner Demeter Brotbäckerei Märkisches Landbrot 12 m2 Backfläche.

Finanzierungsalternative Mezzanine-Kapital

Immer mehr Unternehmer denken darüber nach, die herkömmliche Kredit- oder Leasingfinanzierung durch alternative Instrumente zu ersetzen oder zumindest zu ergänzen.

Auf die Plätze... Leichtes aus der Bäckerküche

Im Angebot von leichten Mahlzeiten, die dem immer eiligen Kunden mehr bieten als der weit verbreitete Bäckersnack, liegen Chancen auf neue Kunden und mehr Umsatz.

Mühle mit Mehrwert

Die Getreidemühle Decker & Mönch ist seit 2003 der deutsche Vertriebspartner von Pain Paillasse.