Service | ||
ab S. 2 | Mit Wirkung nach außenWir schauen uns einen Betrieb an, der die Änderung in seinen Produktionsabläufen erst kommunizieren musste. Außerdem: Wie lassen sich Kundenzeitschriften im Außenauftritt nutzen.(Redaktion DBZ Magazin) | Artikel als PDF kaufen |
Leben | ||
ab S. 3 | Antworten gesuchtDie Frage nach dem Wie beschäftigte das DBZ Magazin auch schon vor fünf, 15 und 25 Jahren. Wie wird eine gute Brioche zu- bereitet? Wie gelingen Ihre Snacks am besten? Und wie ist das eigentlich mit dem Verpackungsgesetz?(Kristina Bomm) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 4 | Inhaltsverzeichnis | Artikel als PDF kaufen |
Orientieren | ||
ab S. 6 | Nachrichten(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 12 | Aus den Bäkos(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
Firmenporträt | ||
ab S. 14 | Mit Anspruch & TransparenzDie Familie Lenzer von der Bäckerei Himmelbäck aus Lauingen hat sich besonderen Werten verschrieben: In der Produktion gibt es weder Backvormischungen, noch zugekaufte Teiglinge. Auch auf technische Enzy- me oder Emulgatoren verzichtet der Betrieb.(Kristina Bomm) | Artikel als PDF kaufen |
Führen | ||
ab S. 22 | Näher am KundenEgal, ob in der Apotheke oder im Zug: Kundenzeitschriften sind ein beliebtes Mittel, um die Reichweite zu erhöhen. Aber wie kann eine Zeitschrift Ihren Betrieb unterstützen und auf was kommt es dabei an?(Fabian Konschu) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 26 | Von Flyer bis ZeitungEine Kundenzeitschrift kann verschiedene Formen und Layouts haben. Wir haben ein paar Beispiele für Sie herausgesucht, um Ihre Kreativität etwas anzuregen.?(Fabian Konschu) | Artikel als PDF kaufen |
Verkaufen | ||
ab S. 28 | Sauber ganz von allein?Kaffee auf Knopfdruck: Das klingt praktisch. Vor allem die Reinigung, so argumentieren viele Hersteller, erledige sich mit einem Spülprogramm fast wie von allein. Wir verraten Ihnen, worauf Sie besonders achten sollten.?(Franziska Meyer) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 31 | Kaffee vom SmartphoneWir haben den Geschäftsführer von Jura Gastro Vetriebs-GmbH Ralf Hüge gefragt, wie Digitalisierung die Vollautomaten der Zukunft beeinflusst und welchen Mehrwert sie Bäckereien bietet.(Franziska Meyer) | Artikel als PDF kaufen |
Produzieren | ||
ab S. 32 | Was Brötchen wollenDielen gehören in fast jede Bäckereiausstattung – nicht etwa nur, um Teiglinge von A nach B zu tragen. Die Gärgutträger haben auch entscheidenden Anteil an der Qualität der Backwaren.(Franziska Meyer) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 34 | Holz, Aluminium oder Kunststoff?Während Holz lange vorherrschendes Material bei Gärgutträgern war, haben längst Kunststoffdielen den Markt erobert. Bäcker sollten sich im Vorfeld gut überlegen, welche Dielenart für sie in Frage kommt.(Franziska Meyer) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 36 | Zwischen den Scheiben lesenBrotschneidemaschinen sind so unterschiedlich wie die Brote, die sie schneiden. Diese Übersicht ist ein Versuch, möglichst viele relevante Aspekte – auch im Umfeld der Maschine – zu beleuchten.?(Christian Bremicker) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 50 | Feststellen, melden, behebenDer Werbeslogan „Mit Sicherheit mehr Vergnügen“ stammt zwar von einem französischen Autobauer, gilt aber uneingeschränkt auch für das Bedienen einer Brotschneidemaschine.(Christian Bremicker) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 52 | Presseabteilung(Redaktion DBZ Magazin) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 54 | Handelsregister(Franziska Meyer) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 56 | Impressum / Kleinanzeigen(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
Produzieren | ||
ab S. 57 | Rezept: Sauerteig-Ringbrot | Artikel als PDF kaufen |
Leben | ||
ab S. 58 | Aller Umstände zum TrotzZobel's Bäckerei ist ein Traditionsbetrieb aus Dermbach. Jacqueline Zobel führt das Unterneh- men in elfter Generation – und blickt Richtung 300. Jubiläum.(Franziska Meyer) | Artikel als PDF kaufen |