Service | ||
ab S. 3 | Editorial: Das neue Oberhaupt?(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 4 | Inhaltsverzeichnis | Artikel als PDF kaufen |
Orientieren | ||
ab S. 7 | NachrichtenBruttoinlandsprodukt stagniert, Werbeverbot für ungesunde Lebensmittel verfassungswidrig, Arbeitszeit: Elektronische Erfassung bald Pflicht?, DUH wirft Lidl Verbrauchertäuschung vor, iba mit neuer Themenfläche, Brinkhege-Backstube steht zum Verkauf(Lukas Orfert, Jessica Escher, Benno Kirsch) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 14 | NachrichtenHandwerksazubis am unteren Ende(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 15 | CartoonModerne Kuchenschneidegeräte(Burkhard Fritsche) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 16 | ,,Ich habe keine Angst, Entscheidungen zu treffen"Roland Ermer kennt Politik und Verbandswesen sehr genau. Er ist amtierender Landesobermeister des Landesinnungsverbandes Saxonia des Bäckerhandwerks Sachsen.(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 18 | Gut GeplantRoland Ermer ist für seine vorausschauende Planung bekannt. Dass zeigt sich auch im Familienbetrieb, den er mit seiner Frau Birgit und Tochter Claudia im sächsischen Bernsdorf führt.(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 26 | ,,Wir möchten nicht mit anderen Investoren in einen Topf geworfen werden"Das Haus der Bäcker auf Expansionskurs.(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
Verkaufen | ||
ab S. 28 | Nicht von der Hand zu weisen?Hygienische Notwendigkeit oder Kundenwunsch? Am Einmalhandschuh scheiden sich die Geister.(Kristina Bomm) | Artikel als PDF kaufen |
Produzieren | ||
ab S. 32 | Lievito Madre - Mutter und DivaErst im Geschmack fertiger Produkte entfaltet Lievito Madre seine zarte Seite. Vorher zeigt er sich als anspruchsvoller Vorteig. Gute Gründe, sich für den besonderen Sauerteig zu entscheiden, gibt es trotzdem genug.(Philipp Lagoda) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 38 | Eine feine LinieMit System: Feingebäcklinien sorgen für reproduzierbare Qualität und Effizienz. Doch sie sind eine Investition, die gut geplant sein will.(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 40 | Alleskönner ErdbeereIm Mai herum startet hierzulande die Erdbeerzeit. Die süße Frucht ist ein Allrounder in der Bäckerei. Hier einige Rezeptideen.(Wolfgang Vollmer) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 44 | Schnittige GeräteDas Schneiden von Kuchen gehört in der Backstube meist nicht zu den beliebtesten Tätigkeiten. Wer davon ausgeht, das müsse so bleiben, hat sich aber geschnitten. Hier lesen Sie, welche Möglichkeiten erhältlich sind.(Christian Bremicker) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 48 | Maßanzug aus EdelstahlWährend des laufenden Betriebs größere Umbauten vorzunehmen, kann schiefgehen. Die Landbäckerei Bauer aus Hückeswagen machte damit jedoch gute Erfahrungen.(Christian Bremicker) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 52 | Markt im Blick: Kältetechnik (Europäische Drohkulisse)Was die Europäische Kommission vorschlug, ist seit ein paar Tagen gebilligt: die Novellierung der F-Gase-Verordnung. Sie kann nur noch vom Europäischen Rat verändert werden. Darauf ist zu hoffen.(Christian Bremicker) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 68 | Impressum / Kleinanzeigen | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 69 | NeueröffnungenErinnerungswürdig, Treibmann in Weida, Natürlich gehalten, In den Regensburg Arcaden, Hallo Mühlhausen | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 70 | Lieferantenverzeichnis | Artikel als PDF kaufen |
Produzieren | ||
ab S. 72 | Alpenkräuterbrot | Artikel als PDF kaufen |
Zeitreise | ||
ab S. 74 | Der Verlag vor 50 Jahren | Artikel als PDF kaufen |