Inspiriert von der Frankreich-Südback

Tagung mit Charakter

Klaus Niebuhr, Geschäftsführer der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V., zur diesjährigen Tagung für Bäckerei- und Konditoreitechnologie vom 6. bis 8. November in Detmold.

Premium-Messe

Das neue Messegelände bot den gelungenen Rahmen für eine gute Südback 2007. 28.000 Besucher stellen einen neuen Rekord dar.

Südback Trophy

Südback Trophy Zum insgesamt fünften Mal wurde auf der Südback die begehrte BackMedia- Trophy für innovative Neuentwicklungen vergeben – in diesem Jahr durften

Rohstoffe & Convenience

Die Convenience-Anbieter stellten neben neuen Produkten auch viele Rezeptideen und Verkaufskonzepte vor.

Teig & Aufarbeitung

Neben bewährten Lösungen waren auf der diesjährigen Südback bei vielen Herstellern wieder interessante Neuheiten mit weiterentwickelter Technik zu finden.

Kälte & Öfen

Das Bild der Anbieter für Kälteund Ofentechnik war vollständig. Qualität und Energie waren die meistgenannten Vorteile.

Laden, Kaffee & Verkauf

Kaffee, Außer-Haus Verzehr, Atmosphäre, Service – unverzichtbare Komponenten, wenn es darum geht, ein erfolgreiches Ladenkonzept auf die Beine zu stellen.

Vermischtes

Auch in den Bereichen EDV, Verkaufsfahrzeuge oder bei der Bäko lohnte sich ein Besuch der Messestände, um neue Anregungen zu finden.

So werden Sie zum Stollenchampion

An der Herstellung eines guten Stollens misst sich das wahre, handwerkliche Können eines Bäckers. Für diese Königsdisziplin bedarf es der Beachtung aller wichtigen Parameter.

Gelungener Strategiewechsel

Die Bäckerei und Konditorei Schwerdtner aus Löbau in der Oberlausitz hat in den letzten Jahren eine erfolgreiche Neuausrichtung vollzogen, weg von einer expansiven Unternehmenspolitik und hin zu mehr Wachstum auf bestehender Fläche.

Variable Eleganz

Konditorei-Waren sollten edel werden. Bei den meisten Produkten ist zudem auf die richtige Kühlung zu achten, denn die sind oft besonders temperaturempfindlich. Variabilität ist auch ein großes Thema, im Verkaufsalltag und bei der Reinigung.

Mittendrin und voll dabei

Mit Aichinger realisierte die Thüringer Bäckerei Nahrstedt ihre dritte Filiale in Schweinfurt. Die baulichen Voraussetzungen stellten hohe Anforderungen an die Kreativität der Planer.

Schmuckstück aus einem Guss

Die Bäckerei Hildebrand im 1.800 Seelen Örtchen Barterode hat für ihr einziges Geschäft bei Korte Einrichtungen ein extrem hochwertiges Ladenlokal in Auftrag gegeben. Das Konzept des Landes ist bis ins kleinste Detail stimmig – von der Verarbeitung über d

Begeistern statt Bedienen

Die Landbäckerei Ihle hat in Zusammenarbeit mit Berner Ladenbau für ihr neues Hauptgeschäft im bayerischen Friedberg ein exklusives Café-Konzept realisiert.

Aber bitte geschnitten

Für die meisten Kunden ist es inzwischen eine Selbstverständlichkeit, dass sie ihr Brot beim Bäcker schneiden lassen können. Entweder als Service von der Verkäuferin oder mit einer Selbstbedienungsmaschine in Eigenregie des Kunden.

Kompakter Sechserpack

Die Bäckerei Grote aus dem münsterländischen Dülmen hat inzwischen sechs Filialen mit einem Picomatic- Gatterschneider von Jac ausgestattet. Ein Pluspunkt der Maschinen ist ihr sehr geringer Platzbedarf.

Einfach gut im Dienst

Konditormeister Ralf Kirchner übernahm mit dem Maschinenpark der Bäckerei Bender auch eine Circumat von Wabäma, die schon seinem Vorgänger gute Dienste leistete.

Elternzeit - Rechte und Pflichten -

Elternzeit ist vergleichbar mit unbezahltem Urlaub. Der Mitarbeiter soll Zeit bekommen, sich voll und ganz seinem Nachwuchs zu widmen.