Editorial: Weiterbohren - mit Gefühl

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Schulers BioBakhaus stellt Insolvenzantrag, Schweinebestand rückläufig, Aus persönlichen Gründen: Thomas Pollmeier zieht sich zurück, Fallende Getreidepreise, Vegan im Trend

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Vortagsläden!

Vom Gründer für Gründer

Erster Trond Patzphal Young Artisan Award an Existenzgründerin Quynh Anh Lai von Anjoy Pastry aus Berlin verliehen.

Es geht bergab

Strom- und Gaspreise gehen zurück. Warum das so ist, wie die konkreten Zahlen aussehen und was uns in Zukunft erwartet, reißen wir hier an.

,,Das Ministerium schießt übers Ziel hinaus''

Kommt das Kinder-Lebensmittel-Werbegesetz so, wie es aktuell angedacht ist, macht es Bäckern das Leben schwer.

Mit Weitsicht für das Naheliegende

Die Konditorei und Bäckerei Peters auf Rügen balanciert zwischen Tourismus und Nahversorgung.

Das Comeback der Vortagsläden

Brot und Brötchen von gestern können für Kunden wie für Bäcker gewinnbringend sein. Wie die Königsdisziplin der Retourenverwendung gelingt.

30 Prozent günstiger

Die Feinbäckerei Ruch aus Rosdorf setzt seit rund 30 Jahren auf den Vertriebsweg Vortagsladen.

Alles, außer gewöhnlich

Was haben alle Backwaren gemeinsam? Bevor der Verbraucher sie kauft, sieht er sie an. Im besten Fall spricht das Entdeckte an und verleitet zum Kauf.

Geliebt und gemieden: Eier

Auf die Frage, was zuerst da war, Huhn oder Ei, wird es hier keine Antwort geben. Wohl aber darauf, warum Ei für uns Bäcker so wichtig ist - und ebenso, wie das Backen auch ohne Ei gelingen kann.

Fortschritt im Handwerk

Eine EDV-gestützte Produktionssteuerung kann für viele Herausforderungen eine Antwort sein. Ein Blick auf den aktuellen Stand der Möglichkeiten.

Einladung in den Sommer

Sommer ist Genusszeit. Die Konditorei kennt viele Rezepte, die diesem Bedürfnis unbeschwerter Lebensfreude entgegenkommen und Ihr Angebot bereichern können.

Markt im Blick: Brotschneider (Der goldene Schnitt)

Brotschneider müssen ins Verkaufsgeschehen passen: leise, effizient und leicht zu reinigen sind die Anforderungen. Doch nicht jede Lösung passt unter jedes Brotregal.

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