Editorial: Raus aus der Wartestarre

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Nachrichten

Weniger vermahlenes Getreide, Ernährungsgewerke verlieren in 26 Jahren die Hälfte ihrer Innungen, Panarium Gruppe kauft Osnabrücker Bäckerei Wellmann, Lila Bäcker beantragt Sanierung in Eigenverwaltung, Wenig Hoffnung für insolvente Bäckerei Zorn

Cartoon

Saftig fluffige Sauerteigträume

iba-Nachbericht

Gelungener Neustart

Wir waren dabei!

Fünf Tage iba in München lassen wir uns natürlich nicht entgehen.

iba Trophy: Das sind die Gewinner!

Den Traditionspreis für Aussteller der iba erhielten dieses Jahr vier Unternehmen, die sich durch innovative Entwicklungen und Lösungen für das Bäckerhandwerk hervortaten.

Von Kollegen lernen

Als Rainer Scharold vor sechs Jahren seine gläserne Produktion im bayerischen Friedberg errichtete, vereinte er damit gleich zwei Backstuben unter einem Dach.

10. Filialmanagementtag

Am 10. Oktober fand in Münster der 10. Filialmanagementtag statt.

Königsklasse Premiumverkauf

Ein umsatz- und ertragsstarker Verkauf steht und fällt mit den Kompetenzen Ihrer Mitarbeiter.

Französisch snacken

Die französische Sandwich-Variante Croque verspricht der nächste Verkaufsschlager im Snacksortiment zu werden.

Energie richtig nutzen

Wie sähe wohl die Energiebilanz Ihres Hauses aus, wenn regelmäßig etwa ein Viertel der Außenmauern aufklappen würden?

Gut gefüllt

Für die Weihnachtszeit haben Sie vorgesorgt – aber wie steht es um Silvester?

Gute Basisarbeit

Die Arbeit in den Backstuben wird angesichts des Fachkräftemangels in den nächsten Jahren nicht einfacher.

Moderne Helfer

Zahlreiche große und kleine Lösungen können die Arbeit in der Backstube angenehmer gestalten oder eine neue Produktwelt eröffnen.

Premium verkauft

Um den Kunden mit einer Wohlfühlatmosphäre zu empfangen, muss der Ladenbau ansprechend sein.

Bequeme Vielfalt

Hersteller von Convenience-Produkten sind gut darin, Trends auszumachen und schnell auf diese zu reagieren.

Teures Gut: Energie

Öfen und Kälteanlagen sind so etwas wie Yin und Yang in der Backstube.

Die Zukuntf ist digital

Wer marktfähig bleiben will, sollte sich auf die eine oder andere Art mit digitalen Lösungen auseinandersetzen.

Retoure im Griff

Die Bäckerei Armbruster steuert mit Bäcker AI die Liefermengen für ihre Regale im LEH.

Rundherum gut versorgt

Neben Maschinenpark, Produktqualität und -herstellung gibt es viele andere Investitionsbereiche, die ein erfolgreicher Bäckerunternehmer im Blick haben sollte.

Einfach Einsprühen

Die Bäckerei Treiber aus Steinenbronn hat eine simple Möglichkeit gefunden, mithilfe eines aufsprühbaren Hygiene-Additivs ihre Verdampfer langfristig sauber zu halten.

Innovationen aus dem Packaging Valley

Rianta packaging systems automatisiert das hygienische Schneiden, Stapeln und Verpacken von Backwaren für Handwerk und Industrie.

Markt im Blick: Sauer- und Vorteig (Backwaren besser machen)

Sei es aus backtechnologischer Sicht, des Geschmacks wegen oder einfach aufgrund des guten Klangs Vor- und Sauerteige zahlen sich in Backwaren aus.

Impressum / Kleinanzeigen

Neueröffnungen

Was lange währt, Tres Chic, Aus alt mach neu, Quereinsteiger wagen Betriebsgründung, Von Anfang an beliebt

Lieferantenverzeichnis

Der Verlag vor 50 Jahren