Comic | ||
ab S. 10 | Rollende Verkaufswagen(Fritsche, Burkhardt) | Artikel als PDF kaufen |
Einwurf | ||
ab S. 11 | Sommer-Preis-Offensive(Kleinemeier, Hermann) | Artikel als PDF kaufen |
Titelthema | ||
ab S. 14 | Nach der Flut…Das Hochwasser der vergangenen Wochen hat auch in vielen Bäckereibetrieben verheerende Schäden angerichtet. Jetzt ist schnelle Hilfe gefragt.(Galante, Saskia) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 15 | Gelungene PremiereDer Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks richtete am 12. Juni 2013 erstmals den „Tag des Deutschen Brotes“ aus. Rund 200 geladene Gäste aus Handwerk, Mittelstand und Politik feierten die Premiere in der Berliner Freiheit am Potsdamer Platz.(Galante, Saskia) | Artikel als PDF kaufen |
Interview | ||
ab S. 16 | Uneingeschränkt marktnahDr. Detlev Krüger, Sprecher der Geschäftsleitung der Martin Braun-Gruppe, im Interview.(Kleinemeier, Hermann) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 20 | Saubere ArbeitHygiene fängt nicht erst bei Putzplänen oder den täglichen Reinigungsarbeiten an, sondern schon bei der Planung der Backstube, der Konstruktion der Technik und der Anordnung von Produktionsabläufen.(Wollgarten, Thomas) | Artikel als PDF kaufen |
Rezepte | ||
ab S. 26 | Blechpizza(Richemont) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 27 | Parmaschinken-Focaccia(Richemont) | Artikel als PDF kaufen |
Ich wüsste gern | ||
ab S. 28 | Ich wüsste gern(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
Tipps | ||
ab S. 29 | Sind Sie schon drin?(Galante, Saskia) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 30 | Klingelingeling, der Bäcker kommtMit Verkaufsmobilen lassen sich bei richtiger Planung und motiviertem Personal nach wie vor gute Umsätze erzielen.(Kleinemeier, Hermann) | Artikel als PDF kaufen |
Reportage Praxistest | ||
ab S. 34 | Bis in die kleinste GasseIm Januar 2013 ersetzte die Bäckerei Vieth aus Duderstadt ihre beiden Verkaufsmobile durch zwei Mercedes Sprinter von BSK. Diese überzeugten schnell durch ihre hochwertige Verarbeitung, ihr gutes Platzangebot und ihre Wendigkeit.(Schütter, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |
Kaffee | ||
ab S. 40 | Die Brüh-OffensiveTee ist auf dem Vormarsch. Branchenriesen wie z.B. Starbucks haben den Trend längst erkannt und bauen verstärkt ihre Tee-Range aus. Höchste Zeit also auch für Bäckereien jetzt umzudenken und den Teetrinkern ein ansprechendes Angebot zu bieten.(Galante, Saskia) | Artikel als PDF kaufen |
Rezepte | ||
ab S. 44 | Chai LatteCremige Milch und orientalische Gewürze regen die Sinne an.(Meisterkaffee) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 45 | EisteeRote Früchte und edle Vanille verbinden sich zu einem erfrischenden Sommercocktail.(Meisterkaffee) | Artikel als PDF kaufen |
Betriebswirtschaft | ||
ab S. 46 | Auf der Suche nach mehr GewinnDeckungsbeitragsrechnung und Kalkulation: Teil 4 der Serie Finanz-, Liquiditätsplanung, Kalkulation und Kennzahlen – der Schlüssel zu souveräner Unternehmenssteuerung.(Czalaun, Heike) | Artikel als PDF kaufen |
Geld | ||
ab S. 52 | Absicherungsklauseln bei KreditvergabenDie Zeiten sind wohl endgültig vorbei, in denen Kreditverträge im sprichwörtlich „guten Glauben“ noch im Bankgebäude unterschrieben wurden. Betriebsverantwortliche, die heute noch so handeln, dürfen sich über die möglichen Folgen dann auch nicht wundern.(Vetter, Michael) | Artikel als PDF kaufen |
Special location | ||
ab S. 56 | Genuss auf und mit hohem NiveauBeste Qualität – dafür steht in Cattolica bei Rimini die Pasticceria, Caffetteria, Enoteca, Cioccolateria, Gelateria Staccoli. An ihr kommt niemand vorbei, wenn es um feinsten Genuss geht, vom schnellen Kaffee am Morgen bis zum leichten Abendgericht.(Kleinemeier, Hermann) | Artikel als PDF kaufen |