Zukunftsaussichten

Vorzeigebetrieb mit guten Zahlen

Malzers ist nicht nur einer der grössten Handwerksbäcker der Republik. Das Unternehmen glänzt auch mit konstantem profitablem Wachstum.

Kein Vergleich?

Von den Besten lernen, das hat noch niemandem geschadet. Doch wie finden Handwerksbäckereien Betriebe, an denen sie sich orientieren können? Und was kann man überhaupt sinnvoll vergleichen?

Lerne von den Besten!

Anke Bunte, Geschäftsführerin des Beratungsunternehmens bunte! Beratung für Bäcker, im Interview über Sinn, Vorgehen und Grenzen des Benchmarkings.

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketinaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen wieder einige davon vor. Haben Sie auch eine Aktion, über die wir berichten sollten? Schreiben Sie uns: huenecke@ingerverlag.de

Alle Mann raus!

Aussensitzbereiche schiessen in der Gastronomie wie (Heiz-)Pilze aus dem Boden. So profitieren auch Bäckereien das ganze Jahr über vom Frischluft-Trend.

Aufenthalt in höchster Qualität

Zusammen mit Korte Einrichtungen hat die Landbäckerei Bauer in Kürten ein neues Café mit zeitloser wie anheimelnder Wohnzimmer- Atmosphäre eröffnet.

Alles aus einer Hand

In Betzdorf im Westerwald hat das Backhaus Hehl sein neuestes Geschäft mit angegliedertem Café realisiert. Die vielen verschiedenen Sitzgelegenheiten für das komplett in Eigenregie geplante und umgesetzte Konzept hat die Firma A.B.C. Worldwide geliefert.

Beschränkter Vertrieb verboten

Das OLG Düsseldorf hat die Rechte von Onlinehändlern gegenüber Herstellern gestärkt. Vertriebsbeschränkungen stehen Wettbewerb entgegen.

Das Besondere hat seinen Preis

In einem kostenlosen Seminar der Akademie Weinheim gaben Direktor Bernd Kütscher und Artisan Boulanger Peter Kapp viele Tipps und Anregungen zur Steigerung des Brotverkaufs.

Vom geordneten Ende bis zum Neuanfang

Um die professionelle Auflösung von alten Backstuben, ab er auch um die Einrichtung neuer Betriebe mit gebrauchter Technik kümmern sich Spezialfirmen – zum Beispiel MCS Backtechnik.

Ich wüsste gern

Berliner Knüppel

Splitterbrötchen

Preisheiten

Reise durch die Welt der Preise: Hermann Simon hat eine brauchbare Einführung mit zahlreichen Praxisbeispielen geschrieben.

Sturz wegen Hund

Ein Hund einer Verkäuferin, der sich eigenmächtig in den Eingang eines Geschäfts begeben hat, stellt ein gefährliches Hindernis dar.

Preisstrategie

Auch das Bäckerhandwerk kann ein Lied davon singen: Der Preis steht unverändert stark im Fokus. Und das betrifft nicht nur die Durchsetzung gewinnträchtiger Margen im Verkaufsgespräch, sondern auch den Prozess der Preisfindung.

Kritikgespräche erfolgreich führen

Was tun, wenn Ihr Mitarbeiter seine Arbeit nur unzureichend ausführt? Für Kritikgespräche gibt es einige wichtige Regeln.

Tachograph ab 100 km Pflicht

Das Europäische Parlament hat jetzt die Tachographenpflicht neu de finiert. Die handwerkerausnahme wurde auf einen 100-km-Radius erweitert. Betroffen sind nach wie vor erst Fahrzeuge ab 3,5 Tonnen zulässigem Gesamtgewicht.

Auf der Suche nach der perfekten Brezel

Ali Güngörmüs ist der einzige türkische Sternekoch der Welt. In seinem Restaurant Le Canard Nouveau an der Hamburger Elbchaussee verarbeitet er ausschliesslich beste Rohstoffe – und vermisst die Qualität des su?ddeutschen Laugengebäcks.

Drei Generationen Hand in Hand

Die Kaarster Bäckerei Esser konnte im vergangenen Jahr ihr 175-jähriges Bestehen feiern – und hat zu diesem Anlass kräftig in die Zukunft investiert.