Nachwuchskampagne

Die Bäcker lassen sich nicht kriminalisieren

Im Rahmen der Mindestlohn- Kontrollen schiessen die Behörden klar über das Ziel hinaus. Das Bäckerhandwerk zahlt natürlich den Mindestlohn, wünscht sich aber keine Wild-West-Szenen in seinen Filialen. Ein Aufruf.

Herzensangelegenheit

Die Jagd auf gute Fachkräfte nimmt zu. Für Bäckereien wird es daher immer wichtiger, sich als attraktiver Arbeitgeber zu positionieren.

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor. Haben Sie auch eine Aktion, über die wir berichten sollten? Dann schreiben Sie uns: huenecke@ingerverlag.de

Marke werden, Marken nutzen

Handwerksbäcker können und müssen neue Kunden gewinnen und die Käuferreichweite erhöhen. Ein Weg sind Verteilaktionen, wie sie etwa von MeisterMarken – Ulmer Spatz angeboten werden.

Das Gelbe vom Ei

Eier sind nicht nur in der Produktion einer Bäckerei unverzichtbar, sie bieten auch im Snackgeschäft zahlreiche Möglichkeiten – sowohl in der Fülle der Veredelungsmöglichkeiten als auch beim Einsatz im Tagesverlauf.

Gut verpackt ist halb verkauft

Bei den vielen verschiedenen und aufwändigen Snacks, die Bäckereien heute anbieten, ist es häufig nicht mehr mit der Verpackung in einer Tüte oder Einschlagpapier getan. Aus diesem Grund sind inzwischen zahlreiche Spezialverpackungen auf dem Markt.

Haustürgeschäfte ausdrücklich erwünscht

Eine gute Ergänzung zum klassischen Filialgeschäft kann der Einsatz von Verkaufsmobilen sein. Wer es schafft sich dabei einen soliden Kundenstamm aufzubauen, erwirtschaftet mit dem Geschäft vor Ort auch lukrative Gewinne.

Von Cash Cows und Farmern

Die Bäckerei Zagler aus dem oberösterreichischen Neukirchen an der Enknach erwirtschaftet im mobilen Verkauf solide Gewinne. Auf der Tour zu den umliegenden Bauernhöfen hält der Sprinter von BSK bisweilen gleich neben dem Kuhstall.

Stimulierte Säurebildung

Zu Premiumbroten und hochwertigen Kleingebäcken gehört Sauerteig einfach dazu. Mit der passenden Anlage kann man ihn heute automatisiert selbst ansetzen. Ergänzend gibt es aber auch verarbeitungsfertige Fermentationsprodukte oder andere Vorstufen.

Sicherer säuern

Die Bäckerei Sommerwerk aus Mücheln in Sachsen-Anhalt kann mit der Tradilevain von Jac ihren Weizensauerteig jetzt rationeller und in gleichmässigerer Qualität fermentieren.

Ich wüsste gern

Carolinabrot mit Reismehl

Polentabrot ungesüsst

Vorsicht bei unverbindlichen Absichtserklärungen

Die bankseitig mündlich erklärte „grundsätzliche“ Bereitschaft, eine Finanzierung zu begleiten, muss keineswegs zu einem Darlehensvertrag führen.

Kosten im Blick

Im Gewerberaummietrecht ist es möglich, sämtliche regelmässig anfallenden Kosten für das Mietobjekt umzulegen. In Teil 3 der DBZ-Serie zum Thema Nebenkosten-Management erfahren Sie, was dabei zu beachten ist.

Backen auf badisch

Nach fünf Generationen männlicher Bäckermeister ist Denise Weber die erste Frau an der Spitze der Weber Bäckereien. Für den guten Zweck lässt sie jedes Jahr auch „süsse Mäusle“ in ihre Fachgeschäfte.