Comic | ||
ab S. 8 | Sensual backen(Fritsche, Burkhardt) | Artikel als PDF kaufen |
Messe | ||
ab S. 10 | Der Countdown läuftAm 12. September fällt der Startschuss zur iba, dem diesjährigen Messehighlight der Branche. Wir stimmen Sie ein.(Galante, Saskia) | Artikel als PDF kaufen |
Orientieren | ||
ab S. 14 | Tod oder LeidenschaftGewohnt provokativ und brennend für das zukunftsfähige Bäckerhandwerk: Dr. Gerhard Bosselmann lieferte eines der Highlights auf dem diesjährigen Zukunftsforum von Martin Braun und TTZ in Hannover.(Runge, Karsten) | Artikel als PDF kaufen |
Verkaufen | ||
ab S. 18 | Ideen muss man habenViele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor. Haben Sie auch eine Aktion, über die wir berichten sollten? Dann schreiben Sie uns: huenecke@ingerverlag.de(Hünecke, Juliane) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 20 | Wie viel ist zu viel?Wann ist ein Sortiment zu umfangreich? Wie lässt sich die Wirtschaftlichkeit erhöhen? Einige Tipps zur Sortimentsgestaltung und -kontrolle.(Runge, Karsten) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 22 | Nicht mit Reizen geizenFür ein nachhaltiges Einkaufserlebnis sollten Bäckereicafés alle Sinne ihrer Kunden ansprechen. Eine multisensuale Ladengestaltung ist ein effektvoller Weg, um dauerhaft in Erinnerung zu bleiben. Entscheidender Faktor: Eine gute Planung.(Galante, Saskia) | Artikel als PDF kaufen |
Reportage Praxistest | ||
ab S. 26 | Bäckerei-Café in ländlicher IdylleZusammen mit Korte Einrichtungen hat die Bäckerei Biel mit ihrem neuen grossen Café in Mahlerten einen wahren Publikumsmagneten geschaffen – einer der Eckpfeiler des Erfolgs ist die Lage an der Bundesstrasse 1 zwischen Hameln und Hildesheim.(Galante, Saskia) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 30 | Schlaraffenland im HarzDas Konzept Landwohl steht für Regionalität – bei Wurst und Käse ebenso wie bei Backwaren. Ladenbau Freund hat dazu auf eher begrenztem Raum perfekte Rahmenbedingungen geschaffen.(Galante, Saskia) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 34 | Aufmerksamkeit garantiertNachdem die Bäckerei Ganseforth ihre Verkaufsstelle bei Lidl in Meppen verloren hat, eröffnete sie mit Hilfe von Schmees Ladenbau nur zwei Häuser weiter einen eigenen Standort – und der kann sich wahrlich sehen lassen.(Galante, Saskia) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 38 | Feine SacheAlexander Kockartz glaubt an die gemütliche Kaffeestube. Mit der passenden Ladeneinrichtung von Walterscheid unterstreicht der Geschäftsführer der belgischen Bäckerei und Konditorei Kockartz sein hochwertiges Angebot an Fladen und Feingebäck.(Hünecke, Juliane) | Artikel als PDF kaufen |
Produzieren | ||
ab S. 42 | Schnelle SnacksEine sinnvolle Sortimentsergänzung für das Snackangebot von Bäckereien sind Pizzen und Flammkuchen. Aufgrund der hohen Backtemperaturen müssen sie nur wenige Minuten in den Ofen.(Schütter, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |
Ich wüsste gern | ||
ab S. 44 | Ich wüsste gern(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
Rezepte | ||
ab S. 46 | Mini Gugelhopf mit Karotten und Olivenöl(Richemont) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 47 | Passionsfruchttörtchen(Richemont) | Artikel als PDF kaufen |
Geld | ||
ab S. 48 | Kostspielige KontoüberziehungVerantwortliche in Backbetrieben, die von ihrer Bank eine Weile nichts hören, sollten nicht immer davon ausgehen, dass alles zum Besten steht.(Vetter, Michael) | Artikel als PDF kaufen |
Führen | ||
ab S. 50 | Mieten – aber richtigWas ist bei Miete, Miethöhe und Anpassung im Gewerbemietvertrag zu beachten? Welche Rolle spielt die Wertsicherungsklausel? Teil 4 der DBZ-Serie.(Adler, Detlef P.) | Artikel als PDF kaufen |
Leben | ||
ab S. 58 | Rundum gelungenAuch dieses Mal konnten wir erneut zahlreiche Gäste bei unserem jährlichen Sommerfest am Verlagssitz in Osnabrück begrüssen. Bei wieder mal schönstem Wetter, hervorragendem Essen und angeregten Gesprächen endete die Feier erst tief in der Nacht.(Galante, Saskia) | Artikel als PDF kaufen |