Silvestervorsätze im Familienbetrieb

Survival of the fittest

Frei nach Darwin: Überleben werden nur diejenigen Betriebe, die sich am besten auf die veränderten Bedingungen einstellen können. Dabei gilt es einige wichtige Fragen zu stellen – und zu beantworten.

Backstube der Zukunft

Wenn es um die technische Entwicklung der kommenden Jahre geht, ist in der deutschen Wirtschaft oft von der Industrie 4.0 die Rede. Parallel dazu könnten sich auch die Produktionen von Bäckereien verändern.

Quo vadis Verkauf?

Veränderte Kundenstrukturen, energiesparende Technik, die fortschreitende Digitalisierung der Gesellschaft und die Qualität des Verkaufsteams als Zünglein an der Waage – wir riskieren einen Blick auf Chancen und Herausforderungen der kommenden Jahre.

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen wieder einige davon vor. Haben Sie auch eine Aktion, über die wir berichten sollten? Dann schreiben Sie uns: huenecke@ingerverlag.de

Auf eigenen Wegen

Heinz Schmauder hat sich einen lang gehegten Traum erfüllt. Der 52-jährige Bäcker hat im Oktober 2015 in Münsingen auf der Schwäbischen Alb seine eigene Bäckerei mit direktem Verkauf eröffnet.

Zuhause im Einkaufszentrum

Im Bremer Weserpark steht der erste Coffee Expert Store Deutschlands. Betreiber Aykut Kopar erzielt mit Kaffeekompetenz, Bedienung am Platz und hoher Aufenthaltsqualität hohe Durchschnittbons.

Modernes Marketing

Die technische Entwicklung ermöglicht heute die Umsetzung von ganz neuen Werbekonzepten, erklärt Planungs- und Verkaufsexperte Joachim Leppig (Shop IQ) im Interview.

Mindener Vollsauer

Zur Herstellung von roggenhaltigen Broten gibt es bereits viele Sauerteig-Führungen. Mit dem „Mindener Vollsauer“ kommt nun eine neue Führung dazu, die die Vorteile von Einstufen- und Dreistufenführungen verbindet.

Fruchtig, cremig oder würzig

Ich wüsste gern

Amaranth-Ring

Hirsebrot

Im Krisenfall...

...geht es vor allem ums Geld. Unter welchen Bedingungen können Banken und Sparkassen in der Krise eines Unternehmens ordentlich oder ausserordentlich ihr Kreditengagement kündigen?

Recht

Handelsregister

Unvergessen

Die Bäckerei Rüger aus Erfurt blickt auf über 100 Jahre Geschichte zurück. In dieser langen Zeit gab es etliche gute Tage, etliche harte Tage – und einen schwarzen Tag. Es war der 26.4.2002: Der Tag, an dem ein Schüler Amok lief.