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Der ganze Markt

Die Internorga tritt mit dem Anspruch an, die ganze Bandbreite des Außer-Haus-Marktes zu präsentieren. Das ist auch grundsätzlich korrekt, nur beim wichtigen Player Bäcker gibt es etwas Nachholbedarf.

Neuen Trends auf der Spur

Die Internorga versteht sich als Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien. Sie fühlt der Branche den Puls. Auf mehreren Veranstaltungen kommen innovative Ideen zur Sprache.

Die neuesten Trends

Von angesagten Snacks über vegane Leckerbissen bis hin zu innovativer Technik: Die Internorga 2024 bietet all das und noch viel mehr unter einem Dach.

Einfach ofenfrisch

In fast jedem Bäckereifachgeschäft steht eine Ladenbackstation zur Verfügung, die meistens nicht ausgelastet ist. Man kann sie aber ohne großen Aufwand auch zur Snackherstellung einsetzen.

Knusperdünne Brotchips

Mit hausgemachten Brotchips kann sich der Bäcker neue Kundenkreise erschließen. Bei der geschmacklichen Veredelung sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

Damit die Marge passt

Wie Sie Bäcker-Snacks personal- und kosteneffizient herstellen.

Sortimentsanalyse

Die Bäckerei Schulze möchte ihr Snacksortiment auf Vordermann bringen. Wir haben Berater Karl Meisterl von der Konzeptlounge bei seiner Analyse über die Schulter geschaut.

Detailarbeit lohnt sich

Snackexperte Karl Meisterl über Optimierungsmöglichkeiten bei Snacks.

So geht es besser

Hier macht die Konzeptlounge unserem Bäcker Vorschläge zur Optimierung und Erneuerung seines Sortiments.

Snack quetscht nicht gern

Masse verkauft beim Snack nicht immer Masse. Wie Sie eine wertschätzende Präsentation mit wenig Ware erreichen können.

Standardisierter Belegprozess

Mit einer Snacklinie mit Horizontal-Schneidemaschine konnte die Bäckerei Engel aus Höxter ihre zentrale Snackproduktion rationeller machen und eine reproduzierbare Qualität sicherstellen.

Schnecken für die Schweizer

In Bianca Legorretas Zürcher White Rabbit Bakery sind Cinnamon Rolls der Renner. Die gebürtige Dänin hat den Schweizern skandinavische Backwaren schmackhaft gemacht.