Pressespiegel

News

Neue Backoffensive bei Aldi Süd

Neu bauen – anders planen

Querdenken fällt schwer, wenn alle geradeaus denken. Dass es manchmal hilft, im Kopf um die Ecke zu gehen, ­beweist der Marktkieker-Preisträger Dirk Brinkhege.

Leben

Der Karneval der Handwerksbäcker in Düsseldorf

Bäcker mit vielen Ideen

Axel Kempe aus Wilhelmshaven war oft seiner Zeit ­voraus. Inzwischen liegt der Fokus auch auf der Schaffung von Strukturen.

Über Mythen und Legenden

In ihrem Buch „Das McBook“ geht Alexandra Reinwarth auf die Suche nach dem Haar in der Suppe – oder besser gesagt: dem Haar im Burger. Und liefert McDonald’s PR.

Ohne Fehler im System

Kunden kaufen keine Katze im Sack. Sie wollen gleich­bleibende Qualität, und die Filialkladde allein reicht da nicht. Franchisegeber machen vor, wie sie mit Systemhand­büchern Standards schaffen.

Mehr Struktur

Unsere Arbeitsumfelder werden immer komplexer und ­erfordern mehr und mehr von uns. Gerade im Verkauf kann es sinnvoll sein, dem Verkaufsteam das zu ermöglichen, was seine Hauptaufgabe ist – das Verkaufen.

Der Blick nach Back Bord

Kein Seemannsgarn beim Bio-Bäcker aus Essen: Back Bord punktet mit seiner großflächigen Video-Slideshow und der mobilen Version.

Der Emotionsgarant

Werbung für das klassische Schnittbrötchen? ­Marketingexpertin Anne Keller verriet, welches Potenzial der ­Margenbringer Nummer eins birgt, und lieferte Tipps, wie die Vermarktung aussehen kann.

Ignorieren hilft nicht

Nach einer vierjährigen Schonfrist gelten ab dem 25. Mai in der EU neue Datenschutzregeln. Viele ­Bäcker haben das Thema noch nicht auf dem Radar.

Die Zeit drängt

Anke Samuelson über die Regelungen, die Bäcker jetzt mit ihren Softwarelieferanten treffen müssen.

Impressum

Impressum, Kleinanzeigen, Stellenangebot

Keine lange Leitung

Mehl und Sauerteig lassen sich automatisiert aus dem Silo oder dem Fermenter schnell und gewichtsgenau direkt in den Kneter dosieren.

Erfolgreiche Systemumstellung

Die Bäckerei Bürenkemper hat vier ­Spiralkneter gegen drei Hydra-Kneter von Sancassiano ­ausgetauscht und seitdem keine Probleme mehr mit einer zu hohen Teigerwärmung.

Food Service News

Casualfood legt kräftig zu

Einige Gedanken zum Thema Präsentation

Wie zeigt der Bäcker von heute Brotkompetenz? Hier gibt es offensichtlich sehr unterschiedliche Ansichten.

Griaß God im Multi-Wirtshaus

Das Park Café gehört zu München wie die Theresien­wiese. Ideal für Nachtschwärmer, top für alle, die gerne üppig ­brunchen. Und ein Multifunktionskonzept, das zündet.

Ready for Take-off

Mit dem Selfservice-Konzept Kampus beschreitet Kamps am Flughafen Köln/Bonn neue Wege. Nach wie vor steht dabei die Backwarenkompetenz im Fokus.

Etwas Eigenes wagen

Michael Gauert lernte das Handwerk bei Hinkel und will es jetzt selbst wissen – in der eigenen ­Spezialitätenbäckerei.