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Feiern Sie mit uns die Marktkieker-Preisträger

Immer wieder sonntags

Der Sonntagsverkauf in Bäckereien ist in den Bundesländern unterschiedlich geregelt. Im Fall eines niedersächsischen Bäckers führten Verstöße zu drakonischen Strafen.

Leben

Matthias Reim rockte Müllrose

Der Kompromisslose

Eigentlich war schon alles in trockenen Tüchern: Max Kugel sollte den elterlichen Betrieb übernehmen. Aber er ging seinen eigenen Weg und eröffnete eine reine Brotbäckerei.

Du sollst ...

... bereit sein. Denn Planung ist das A und O. Doris Nöhrers und Michael Rötzlers Die 10 Gebote der erfolgreichen Unternehmensnachfolge ist ein Leitfaden, wie Sie es angehen können

Die Bühne gehört Ihnen

Gezielte Imagefilme bieten Chancen für Unternehmen. Aber noch viel zu wenige nutzen sie, um selbiges aufzupolieren.

Etwas anderes

Wie sich die roestbar aus Münster im neuen Imagefilm präsentiert und wie das beim Kunden ankommt.

Schon gezwitschert?

Twitter ist das Lieblingsmedium von Donald Trump – in der Bäckerwelt allerdings weniger bekannt. Das Online-Tagebuch hat aber Potenzial.

Gekommen um zu bleiben

Eine gut organisierte Einarbeitung ist in jeder Bäckerei unentbehrlich. Sie hat direkte Auswirkungen auf den Erfolg des Betriebes.

Falle Arbeitsvertrag

Vorsicht ist geboten: aktuelle Urteile rund um Anschlussbefristungen.

Frühwarnsysteme

Moderne Kassen können einen Beitrag gegen Mitarbeiter­diebstahl leisten. Sie können schwarze Schafe abschrecken oder helfen, sie zu überführen.

Ist denn schon wieder iba?

Ja, tatsächlich. Am 15. September öffnet die Weltleitmesse der Backbranche in München ihre Tore.

Das neue Back Journal Direkt ist da!

Die zweite Ausgabe unseres neuen Mitarbeitermagazins ist erschienen. Unterstützen Sie Ihre Verkaufsteams.

Impressum

Impressum, Kleinanzeigen, Stellenangebot

Innovativer Tunnelofen

Zum rationellen und flexiblen Backen einer großen ­Produktvielfalt in höchster Qualität entwickelte Mecatherm für die ­Industrie einen neuen Ofen mit drei Heizkreisläufen.

Vom Mehl zum Teig

Kneter sorgen dafür, dass sich Feststoffe und Flüssigkeit zu einem Teig verbinden und eine Struktur entwickeln. Für jeden Teig und jede Chargengröße gibt es dabei das passende Modell.

Weniger ist mehr

Mit dem Einsatz von Hydra-Knetern von Sancassiano­ reduzierte die Bäckerei Pappert aus Poppenhausen die ­Scherbeneiszugabe und verkürzte die Knetzeiten.

Offensiv handwerklich

Die Bäckerei Terbuyken inszeniert das Ladenbacken ganz traditionell mit einem Bäcker vor Ort und den Piccolo ­Premium Fire-Etagenöfen von Wachtel im Nostalgie-Design.

Saubere Silos

Für eine einwandfreie Hygiene in der Produktion ist auch eine regelmäßige Siloreinigung unverzichtbar. Die ­erforderlichen Arbeiten sollten Fachleute übernehmen.

Auf Steinchen- und Eiersuche

Regelmäßige Reinigung der Silos ist wichtig. Aber wie stellen die Mühlen sicher, dass sich im Mehl keine Schädlinge oder Rückstände befinden? Ein Gespräch mit Christof Engelke von der Gebr. Engelke Große Mühle in Hildesheim.

Food Service News

Grillen mit Sommerhitze

Berner ist wieder da

Nach Restrukturierungsarbeiten zeigt sich Berner Ladenbau wieder angriffslustig. Ein Gespräch mit Geschäftsführer Bodo Tönnigs und Vertriebsleiter Eugen Bullach.

Grüner wird‘s nicht

Inmitten der Food-Giganten: Systemgastronomie frisch interpretiert bei Dean & David – David Baumgartners Franchisekonzept für gesundes Fast Food.

Brew it now, not later

Anstrengende Wachstumsjahre liegen hinter den Hamburger Public Coffee Roasters, doch an Stillstand denkt hier keiner.