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Lila Bäcker: Kündigungen unwirksam

Vier neue Preisträger

Die Marktkieker 2018 gehen an das Backhaus Hackner, die Mohn AG, die Mecklenburger Backstuben und die Rheinische Backkultur Terbuyken.

Sieben Streiche

Wer Max und Moritz im Logo führt, steht geradezu in der Pflicht, tolles Marketing zu machen. Nicht der einzige Auszeichnunsgrund für das Backhaus Hackner.

Wunder von Waren

Dass die Mecklenburger Backstuben die Wiedervereinigung überlebten, grenzt an ein Wunder. Die Familie Neumann spielte dabei eine große Rolle.

Heimat der Guten

Mitarbeiterbindung war für Roger und Lorena Mohn schon immer ein Herzensanliegen – das zahlt sich nicht erst heute aus.

Eigene Wege

Peter Terbuyken macht‘s einfach anders. Mit seinem Erfolgsrezept beschert er der Rheinischen Backkultur eine Sonderstellung auf dem Düsseldorfer Markt.

Danke schön

Ohne die Unterstützung von Freunden der Branche wäre die Marktkieker-Gala nicht vorstellbar. Eine Danksagung.

Leben

Das war die Gala

Solide Neuigkeiten

Neben neuen Produkten finden Sie in dieser Ausgabe auch Altbewährtes, das die Hersteller optimiert haben – unter anderem eine Brotschneidemaschine.

Impressum

Impressum, Kleinanzeigen, Stellenangebot

Weniger ist mehr

Bei Neuinvestitionen ist die Energieeffizienz ein wichtiges Kriterium, dessen Bedeutung in den kommenden Jahren möglicherweise noch zunehmen wird.

Reproduzierbare Qualität

Die Automatisierung der Aufarbeitung geht immer weiter. Aktuell stehen dabei unter anderem Flexibilität, Hygiene und Gleichmäßigkeit im Vordergrund.

Investition in Qualität

Die Bäckerei Andresen aus Neumünster arbeitet seit 2016 mit zwei Thermo-Roll Wagenöfen von Daub. Bald sollen zwei weitere Modelle dieses Typs dazukommen.

Optimierte Ofenfrische

Bei den Ofenherstellern sind Energieeffizienz, Digitalisierung sowie automatische Reinigungssysteme derzeit aktuelle Themen, um das Backen weiter zu verbessern.

Saubere Konditionierung

Bei den Kälteanlagenbauern sind beste Hygiene, umweltfreundliche Kältemittel sowie optimierte Energie­effizienz die Trends bei den Weiterentwicklungen.

Zurück zum Anfang

Mit dem alten EDV-System fühlte sich die Bäckerei Brinker aus Herne wie auf einem Blindflug. Zeit, das Triebwerk zu wechseln. Zusammen mit Samuelson.

Zukunftsmusik

Effektives Arbeiten in der Produktion spart Zeit und Geld. Es kann sich lohnen, in den Bereichen Transport oder Herstellung in einen dieser Helfer zu investieren.

Einen Kaffee, bitte!

Temperaturkonstanz, vollautomatisches Milchsystem, Touch-Display: womit Kaffeemaschinenhersteller heute und morgen auftrumpfen können.

Bäcker mit System

Von der Bestellung der Rohstoffe bis zum Verkauf der Waren sind in einer Bäckerei einige Arbeitsschritte zu gehen. Wir haben den Weg begleitet.

Food Service News

Burger per Knopfdruck

Verkaufsnachwuchs ganz groß

Ein Team des Elisabeth-Lüders-Berufskollegs gewann den Nachwuchswettbewerb Homann Snack Star Theke des Jahres.

Großer Auftritt

Mit Unterstützung von Korte Einrichtungen hat die Bäckerei Schumacher in Eichelhardt ihren ersten Freestander an den Start gebracht.

Bitte nicht drängeln

Krimmers Backstub in Untermünkheim beweist mit Unterstützung von Aichinger, dass klassische Handwerkskunst weiter goldenen Boden hat.

Flexibilität auf ganzer Linie

Mainzer Rotkäppchen

Andreas Rothenbächer ist in Mainz besser bekannt als Stullen Andi. Sein Business: belegte Butterbrote – nicht neu, aber in ihrer Variation noch nie da gewesen.