Pressespiegel

News

Essmann backt künftig für Stadtbäckerei Münster

Backwaren en Gros

Mengenangebote sind in Bäckereien häufig anzutreffen. Sie haben Vorteile, aber auch Nachteile, über die man sich im Klaren sein sollte.

Süßes Museum sucht neuen Besitzer

Das Konditoreimuseum Zuckertüte in Oberhausen soll nach dem Tod seines Inhabers Helmut Walbrodt in neue Hände gegeben werden.

Pranger, neuer Versuch

Mit der Website Topf Secret versucht Foodwatch, einen Internetpranger zu etablieren. Über die Folgen sprachen wir mit Walter Dohr vom Verband Rheinland.

Leben

Ein Internat für Malawi

Mut zu Neuem

Vor zehn Jahren entwickelte Björn Schwind mit Zeit für Brot ein Konzept, das vielen Existenzgründern Vorbild ist. Ein Besuch beim Altmeister der Lifestyle-Bäckerei.

Ein Füllhorn voller Fakten

In seinem Buch Factfulness legt Autor Hans Rosling dar, warum die Welt nicht so schlecht ist, wie sie uns vorkommt.

Chef und Vermieter

Eine alte Idee neu belebt: Werkmietwohnungen als Mittel zur Mitarbeiterbindung.

Fair kalkuliert statt verkalkuliert

Kalkulieren? Klar – aber bitte richtig! Lesen Sie hier, wo bei vielen Bäckern noch Nachholbedarf in puncto Kostenermittlung besteht.

Der Preis ist heiß

Mit EDV-Unterstützung lassen sich beim Rohstoffeinkauf Zeit und Geld sparen. Doch nur in Verbindung mit einem fairen Umgang mit den Lieferanten.

Für jede Jahreszeit

Für den Genuss draußen oder drinnen: Diese Neuheiten erfreuen uns unabhängig von der Saison.

Future Friendly Packaging

Impressum

Impressum, Kleinanzeigen, Stellenangebot

Von Typen und Stufen

Die Bereitstellung von Mehl und Sauerteig sowie anderen Rohstoffen soll möglichst rationell erfolgen. Dafür sorgen die verschiedensten Silo- und Fermentationssysteme.

Food Service News

Lidl: Loch ist Loch

Planungsfallen

Sie überlegen, einen Großstandort zu realisieren? Unsere Experten berichten über ihre umfangreichen Erfahrungen mit solchen Projekten.

Dem Zufall geschuldet

Jörg Schmid hat viele Ideen. Mit dem Fachgeschäft Brotkult in Reutlingen brachte er frischen Wind in einen Standort in schwieriger Lage.

Croissants statt Catwalk

Das Posieren vor der Kamera hat Simon Glocker erst mal hinten angehängt. Für den heimatverbundenen Bäcker hat der traditionelle Familienbetrieb Priorität.