Pressespiegel

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Sonntags unbegrenzt öffnen? Vorsicht!

Gedanken zum Verbandswesen der Zukunft

Das Bäckerhandwerk braucht eine Interessenvertretung, die viel schlagkräftiger ist als heute.

Toast war gestern

Multikulturelle Einflüsse prägen die Londoner Foodszene. Bäckereien spielen mit cleverem Marketing einen altbekannten Trumpf aus: Sauerteig.

Princi: italienische Backkunst perfekt präsentiert

Süße Leckereien im L‘eto

Luxusbäcker Paul

Peggys Passion

Der Allrounder: Le Pain Quotidien

Der Filialist: Gail‘s Erfolgskurs

Mehl, Salz, Wasser: Pain Poilâne

Börek und Blätterteig aus Istanbul: Simit Sarayi

The Hummingbird Bakery: schrilles Design, leckere Cupcakes

Die Künste des Ottolenghis

Daylesford: alles von der Biofarm

Hoch über der Stadt

Im Wohnzimmer bei Bill

Hauseigene Boulangerie

Täglich frisch

Grüße aus Fernost: Japan erobert London

Sohos Streetfood-Szene

Mit der belegten Stulle auf die Insel

Carluccio‘s: Die Kombi macht‘s

Dominique Ansel Bakery: die Erfinderstube

Fortnum & Mason: Luxuskaufhaus

Kaffee, Saft und Sandwiches

BERNER – wie geht es weiter?

Welche Pläne hat der Osnabrücker Ladenbauer BERNER nach dem Neustart? Ein Gespräch mit Ursula Stecker, seit Dezember Geschäftsführerin der BERNER GmbH.

Für Durchblicker

Nicht nur gastroaffine Bäcker treffen sich vom 15. bis 19. März in Hamburg auf der Internorga.

Chancen auf Wachstum

Wie trennt man wirkliche von vermeintlichen Trends? Und wo gibt es die wirklichen auf der Internorga? Tipps von Ludger Schlautmann, GA Trendagentur.

Unablehnbares Angebot

In der Blue Box auf der Internorga warten 20 Workshops auf Sie. Kostenlos, aber bestimmt nicht umsonst.

Einfacheres Arbeiten

Mit moderner Technik lassen sich die Abläufe in der Backstube nicht nur beim Aufarbeiten, Kühlen und Backen spürbar rationalisieren und verbessern.

Rustikale Ursprünglichkeit

Brote aus dem Holzofen zeichnen sich durch eine kräftige Kruste mit schmackhaften Röstaromen und eine saftige Krume mit langer Frischhaltung aus.

Sieben auf einen Streich

Die Holzofenbäckerei Ripken aus Augustfehn setzt erfolgreich auf Holzbacköfen von Häussler – in der Backstube und auch auf Wochenmärkten.

Mit dem Bäcker in die Karibik

Die Bäckerei Küster realisierte mit Aichinger ein Gastrokonzept, das Lust auf Meer macht: das Strandhaus 37 in Göttingen.

Kein Stillstand

Der Verkauf schläft nicht: Ladenbauer sorgen dafür, Verkaufspersonal zu entlasten, Kaffeeexperten entwickeln stets neue Produkte und bessere Maschinen.

Zurück auf die Schulbank

Im 1.000-Seelen-Ort Hetzdorf bei Dresden hat die Stadtbäckerei Höring mit Unterstützung von Korte Einrichtungen die alte Schule wachgeküsst.

Voll automatisch?

Tassenwärmer, LEDs, hinterlegte Profile und ausgeklügelte Milchsysteme. Doch was tut sich derzeit noch in der Welt der Kaffeevollautomaten?

Klar im Fokus: Individualität

Back Journal sprach mit Patrice Wiedemann, CEO Deutschland bei Rancilio, über den Vergleich zwischen Auto und vollautomatisch.

Trends folgen

Auf der Leitmesse für Gastronomie sind Snacks wieder ein großes Thema. Die Convenience-Hersteller entwickelten für das boomende Geschäft neue Ideen.

Schanze ade

Angefangen als Mitarbeiter einer Großbäckerei ist er heute sein eigener Chef: Gürol Gür gründete vor 27 Jahren die Schanzenbäckerei.

Digitale Trends

Die richtige Software kann für einen reibungslosen Betriebsablauf sorgen. Hier sind einige Beispiele, was die Anbieter der Systeme mittlerweile leisten.

Für jeden Bedarf

Unabhängig von der Betriebsgröße bieten diese Partner Unterstützung in vielen Bereichen. Von Ausstattung über Verkaufsfahrzeuge bis hin zu Versicherungen.

Hanseatische Sternstunden

Nach der Messe ist vor der Abendplanung. Und wo kann man den Tag besser ausklingen lassen, als in einer der schönsten Hafenstädte Norddeutschlands.

Impressum

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