Pressespiegel

News

Neuer Streit um die Sonntagsöffnung

Alles Blech?

Kalkulationen von Blechkuchen schwanken in der Praxis zwischen gut und miserabel. Geometrie kann helfen, kalkulatorisch auf einen grünen Zweig zu kommen.

Treffpunkt der mitteldeutschen Bäcker

Die Sachsenback wird vom 13. bis 15. April vor allem das klassische Handwerk anlocken.

Leben

Das war die Internorga

Sie ist wieder da

Wie Jens Hennig aus Zwenkau die Ostsemmel wiederentdeckte und ihr in Gestalt der Meesdersemmel einen zeitgemäßen Auftritt verschaffte.

Vom Bäcker zum Bürokratier

Zerdrückt die Bürokratie das Handwerk? Auszüge aus einer Gesprächsrunde von der Internorga.

Freds neue Kleider

Wenn die Politik offensichtlichen Unsinn macht, beruhigt sie uns gern damit, Deutschland könne sich das leisten. Nach der Lektüre von „Das Märchen vom reichen Land“ glaubt Fred ihr nicht mehr.

In Erwartung des neuen Hallenkonzepts

Mit der 2019er Ausgabe hat die Internorga in Hamburg ihren Leitanspruch bekräftigt.

Gute Reise

Die Logistik wird in vielen Bäckereien noch immer als nötiges Anhängsel gesehen. Sie hätte mehr Aufmerksamkeit verdient.

Messer auf der Messe

Die Internorga war nicht nur für gastroaffine Bäcker inspirierend, sondern regte auch zu Investitionen an, beispielsweise in eine neue Brotschneidemaschine.

Dynamisches Duo

Peggy und René Illgen legen bei Projekten in ihrer mittelsächsischen Bäckerei ein hohes Tempo vor. Eines davon: Brotschneider von Rego Herlitzius einzuführen.

Fast unsichtbar

Peter Junker suchte eine neue Brotschneidemaschine. Auf der iba begeisterte ihn die Primus Fusion von Treif – in der Theke integriert und für die Kunden unsichtbar.

Schein und sein

Enno Schürmann von Voss & Partner zum Thema Standortstrategie. Vorzeigestandorte sind oft nicht die, an denen der Bäcker Geld verdient.

Frühlingsfrische

Ob fruchtig, würzig oder herzhaft – der Winter ist vorbei und macht Platz für bunte und vielfältige Produktneuheiten.

Impressum

Impressum, Kleinanzeigen, Stellenangebot

Einfach gutes Brot

Die Brotvielfalt ist groß, die Form aber meist nur rund oder länglich. Daher bietet es sich an, über eine Automatisierung der Aufarbeitung nachzudenken.

Spürbar weichere Teige

Seit die Ceres von König im Einsatz ist, kann die Bäckerei Peter Schmitt aus Bad Kissingen ihre Teige weicher führen und so die Frischhaltung ihrer Brote verbessern.

Food Service News

Foodservice Forum: Deutschlands Top 10

Die Birne in der Fassung

Nikolas Niebuhr über die Übernahme von Balzac Coffee durch Espresso House, skandinavischen Führungsstil und so manche Stellschraube.

Bizarr statt banal

Quinoa, Hybrid-Food oder Craft Beer mit Kaffee war gestern. Wir stellen Ihnen fünf ungewöhnliche Trends vor, von denen Sie sicher noch nie gehört haben