Pressespiegel

News

Millionen-Bürgschaft für Lila Bäcker in Aussicht

Womit soll man rechnen?

Die Arbeitszeit ist bei der Teilkostenrechnung ein wichtiger Faktor. Bei Snacks gestaltet sich das jedoch schwieriger.

Tradition und hightech Energiemanagement

Bäckerei Hermann aus Rosdorf setzt digitale Stromzähler von E.ON ein, um höchste Transparenz bei den Energiekosten zu erreichen.

Das Back Journal für Ihre Verkaufsteams

Back Journal direkt: Das Fachmagazin für Azubis und ihre Ausbilder.

Am liebsten Null-Grenzwerte

Salz, Acrylamid, Enzyme, Nutri-Score, Bread Initiative – was gibt es Neues an der EU-Front? Ein Gespräch mit AIBI-Generalsekretärin Susanne Döring.

Leben

Nena rockte Müllrose

Mut angeschaut

André Heuck sieht für Kleinbetriebe nur einen Weg. Wie der aussehen kann, zeigt er zum Beispiel im Cumpanum in Augsburg.

Die kannibalistische Ordnung

Was ist so schlimm am Kapitalismus? Diese Frage stellt Jean Ziegler. Er glaubt an Widerstand und eine neue Weltordnung.

Wohin mit dem Baren?

Bargeld ist in Bäckereien nach wie vor Zahlungsmittel Nummer eins. Der Umgang damit verbraucht eine Menge Ressourcen. Bezahlautomaten versprechen Abhilfe.

Verlängerter Teilnahmeschluss

Der Nachwuchswettbewerb Snack Star Theke des Jahres 2019 geht in den Endspurt. Bis zum 13. September können Sie sich bewerben.

Erlaubt und nicht erlaubt

Diese neuen Urteile zum Kündigungsrecht sollten Sie kennen.

Ihr müsst mehr Umsatz machen

Führen nach Zahlen gehört heute zum kleinen Einmaleins der Bäckerei. Königsfrage ist nur: Welche Zahlen? Und: Wie werden sie vermittelt?

Mehr als Wetterfrösche

Prognoseprogramme bieten Entlastung und bessere Kennzahlen. Doch halten sie, was sie versprechen?

Fokus auf das Handwerk

Die südback sieht sich als Messe für die gesamte Branche – und stichelt in Richtung iba.

Einfach unkompliziert

Wenn Sie auf der Suche nach praktischen und schnellen Lösungen ohne Qualitätseinbußen sind, lohnt sich ein Blick auf die folgenden Konzepte.

Big in Japan

Der ostasiatische Inselstaat ist ein Wachstums- und Zukunftsmarkt für europäische Gebäckideen und die Technik von Rego Herlitzius.

Impressum

Impressum, Kleinanzeigen, Stellenangebot

Mehr als nur mischen

Im Kneter verbinden sich die unterschiedlichsten Zutaten zu einem homogenen Teig. In machen Fällen kann aber auch ein getrenntes Kneten sinnvoll sein.

Geknetet oder gerührt

Die Landbäckerei Gagel aus Maroldsweisach konnte mit dem PM 80-Planetenrührer von Rego Herlitzius die Abläufe in der Konditorei und ihre Qualität verbessern.

Food Service News

Deliveroo wirft das Handtuch

Die Schokofrucht

Schmeckt nach Schokolade und kann ebenso wie diese vielfältig eingesetzt werden: die schwarze Sapote aus Mittelamerika.

Ofenfrischer Genuss

Ein Ladenbackofen kann mehr, als Brötchen backen. Wer ihn für andere Gebäcke und Snacks nutzt, setzt ihn viel wirtschaftlicher ein.

Die Brötchen Dubais

Im Nahen Osten ist Papparoti eine aufstrebende Marke, in Deutschland ist der Kaffee-Karamell-Bun fast noch unbekannt. Khalid Alsharif will das ändern.

Ein Tortentraum

Uwe Gundelach und Klaus-Dieter Heinemann wagten vor elf Jahren den Quereinstieg und machten sich in Berlin mit dem Kuchenladen selbstständig.

Ein Bürotroll und zwei Australier

Das Albatross in Berlin-Kreuzberg bietet Backwaren mit internationalem Flair. Die drei Wahlberliner gingen dabei unkonventionell vor.