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Ausgabe 3/2020

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	News
ab S. 8	News US-Investor steigt bei Konditorei Leysieffer ein (Dirk Waclawek)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
ab S. 12	Debakel in Zahlen Schulabgänger werden immer dümmer, die Noten immer besser. Wie das wohl zusammenpasst? (Dirk Waclawek)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Macher
ab S. 14	Keine Kompromisse Max Kugel hat eine klare Vision. Ob seine Philosophie auch für andere Gründer funktioniert und wie das Bäckerhandwerk der Zukunft aussieht, verriet er im Interview. (Jessica Bücker)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 18	Leben Konferenzen in Zeiten von Corona (Jessica Bücker, Dirk Waclawek)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 22	Eine Frage der Moral Die Themen Nachhaltigkeit im Allgemeinen und Mitarbeiter im Besonderen sind die Steckenpferde von Frank Soetebier. Und schau an, das funktioniert sogar wirtschaftlich. (Dirk Waclawek)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 26	300 ... ... heißt nicht nur der Blockbuster von Zack Snyder, sondern auch das Brot der Brote im Brothaus. (Dirk Waclawek)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Service
ab S. 28	Der Mythos Fachkräftemangel Martin Gaedt untersucht in seinem Buch den Mythos Fachkräftemangel. Er zeigt, was auf dem deutschen Arbeitsmarkt schiefläuft, und weist Wege aus der Misere auf. (Christin Krämer)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 30	Die Welt steht still Die Verbreitung des neuartigen Coronavirus kann nicht aufgehalten, nur verlangsamt werden. Was Sie als Arbeitgeber über die Pandemie wissen sollten. (Jessica Bücker, Benedikt Falz)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 32	Coronavirus und Arbeitsrecht Das A bis Z der wichtigsten Punkte. (Heiko Klages)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 36	Geschützt durch Versicherung Versicherungsmakler Karsten Hartwig weiß, wie sich Arbeitgeber jetzt absichern und schützen können. (Kristina Bomm)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 38	Reduziert aufs Nötigste Im Krisenfall sollten sich Bäckereien auf das Wesentliche besinnen und die Ansteckungsgefahr in der Belegschaft minimieren, raten Experten. Schließlich wird weiterhin Brot gegessen. (Benedikt Falz)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 39	Was nun? Fünf Fragen an Dr. Friedemann Berg, Geschäftsführer Zentralverband des deutschen Bäckerhandwerks, Fachbereich Arbeitsrecht, Tarifvertragsrecht, Berufsordnung. (Benedikt Falz)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 40	Scharfe Sache Brotschneidemaschinen sind in fast jeder Bäckereifiliale zu finden. Welches Schneidesystem zum Einsatz kommen soll, ist von verschiedenen Faktoren abhängig. (Markus Nitz)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 44	Kurz, knackig und persönlich Das Internet ist der Hauptschauplatz der Mitarbeiterakquise. Eyüp Aramaz, Geschäftsführer von Aramaz Digital, kennt die Herausforderungen und Chancen der digitalen Welt. (Jessica Bücker)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Advertorial
ab S. 46	Filialmanagement der Zukunft – einfach & digital Wie Wolfgang Beck von semco den Arbeitsalltag von immer mehr Bäckereifilialisten revolutioniert.	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Service
ab S. 48	Impressum Impressum, Kleinanzeigen, Stellenangebot	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Technik Fachthema
ab S. 50	Das Ergebnis zählt Brote sollen eine handwerk- liche Anmutung haben, doch bei der Aufarbeitung lässt sich durch Automatisierung viel Zeit sparen. Gefragt ist ein sinnvoller Kompromiss. (Stefan Schütter)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Technik Reportage
ab S. 52	Auf dem richtigen Weg Mit einer Crusto von Rademaker arbeitet die Bäckerei Ströck schon einige ihrer Gebäcke automatisch auf. Doch die Brot- und Brötchenlinie kann noch viel mehr. (Stefan Schütter)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Technik Reportage
ab S. 58	Investition in das A-Produkt Mit einer neuen Profiline von Fortuna konnte die Bäckerei Plank aus Mühlhausen ihre Brötchenaufarbeitung optimieren und die Gebäckqualität verbessern. (Stefan Schütter)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Food Service Rezepte
ab S. 62	Torte als kleiner Snack Warum dann nicht auch herzhafte Torten? Eine Idee von Magdalena Pietraszek, bsc-konzepte. (Dirk Waclawek)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Food Service News
ab S. 64	Food Service News Vapiano meldet Zahlungsunfähigkeit (Christin Krämer)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Food Service Konzept
ab S. 66	Kennen Sie schon? Nicht nur im Inland gibt es Erfolgskonzepte. Ein Blick über den Tellerrand auf unsere Nachbarn lohnt sich. (Christin Krämer)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Food Service Reportage
ab S. 68	Barrierefrei In ihrem Biomarkt setzen Roland und Brigitte Geist auf Inklusion. Mit Kramer Ladenbau realisierten sie eine rollstuhlgerechte Backwarentheke mit Brotregal. (Christin Krämer)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Young Bakerz
ab S. 72	Ist geschenkt wirklich geschenkt? Rückübertragungsklauseln können bei Schenkungsverträgen durchaus sinnvoll sein. Wann zum Beispiel, lesen Sie hier. (Alexander Woitasky)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 74	Glitzer & Bling-Bling Die Backwelt verdankt Daniela Sichting und Katharina Decker gleich zwei Ideen: Cake-Pops und bunte, schrille Streusel. (Christin Krämer)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.

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Ausgabe 3/2020

ab S. 8

News

US-Investor steigt bei Konditorei Leysieffer ein

ab S. 12

Debakel in Zahlen

Schulabgänger werden immer dümmer, die Noten immer besser. Wie das wohl zusammenpasst?

ab S. 14

Keine Kompromisse

Max Kugel hat eine klare Vision. Ob seine Philosophie auch für andere Gründer­ funktioniert und wie das ­Bäckerhandwerk der Zukunft aussieht, verriet er im Interview.

ab S. 18

Leben

Konferenzen in Zeiten von Corona

ab S. 22

Eine Frage der Moral

Die Themen Nachhaltigkeit im Allgemeinen­ und Mitarbeiter im Besonderen sind die ­Steckenpferde von Frank Soetebier. Und schau an, das funktioniert sogar wirtschaftlich.

ab S. 26

300 ...

... heißt nicht nur der Blockbuster von Zack Snyder, sondern auch das Brot der Brote im Brothaus.

ab S. 28

Der Mythos Fachkräftemangel

Martin Gaedt untersucht in seinem Buch den Mythos Fachkräftemangel. Er zeigt, was auf dem deutschen Arbeitsmarkt schiefläuft, und weist Wege aus der Misere auf.

ab S. 30

Die Welt steht still

Die Verbreitung des neuartigen ­Coronavirus kann nicht aufgehalten, nur verlangsamt werden. Was Sie als Arbeitgeber über die Pandemie wissen sollten.

ab S. 32

Coronavirus und Arbeitsrecht

Das A bis Z der wichtigsten Punkte.

ab S. 36

Geschützt durch Versicherung

Versicherungsmakler Karsten Hartwig weiß, wie sich Arbeitgeber jetzt absichern und schützen können.

ab S. 38

Reduziert aufs Nötigste

Im Krisenfall sollten sich Bäckereien auf das Wesentliche ­besinnen und die Ansteckungsgefahr in der Belegschaft minimieren, raten Experten. Schließlich wird weiterhin Brot gegessen.

ab S. 39

Was nun?

Fünf Fragen an Dr. Friedemann Berg, Geschäftsführer ­Zentralverband des deutschen Bäckerhandwerks, Fachbereich Arbeitsrecht, Tarifvertragsrecht, Berufsordnung.

ab S. 40

Scharfe Sache

Brotschneidemaschinen sind in fast jeder Bäckereifiliale zu ­finden. Welches Schneidesystem zum Einsatz kommen soll, ist von verschiedenen Faktoren abhängig.

ab S. 44

Kurz, knackig und persönlich

Das Internet ist der Hauptschauplatz der Mitarbeiterakquise. Eyüp Aramaz, Geschäftsführer von Aramaz Digital, kennt die Herausforderungen und Chancen der digitalen Welt.

ab S. 46

Filialmanagement der Zukunft – einfach & digital

Wie Wolfgang Beck von semco den Arbeitsalltag von immer mehr Bäckereifilialisten revolutioniert.

ab S. 48

Impressum

Impressum, Kleinanzeigen, Stellenangebot

ab S. 50

Das Ergebnis zählt

Brote sollen eine handwerk­- liche Anmutung haben, doch bei der Aufarbeitung lässt sich durch Automatisierung viel Zeit sparen. Gefragt ist ein sinnvoller Kompromiss.

ab S. 52

Auf dem richtigen Weg

Mit einer Crusto von Rademaker arbeitet die Bäckerei Ströck schon einige ihrer Gebäcke automatisch auf. Doch die Brot- und Brötchenlinie kann noch viel mehr.

ab S. 58

Investition in das A-Produkt

Mit einer neuen Profiline von Fortuna konnte die Bäckerei­ Plank aus Mühlhausen ihre Brötchenaufarbeitung ­optimieren und die Gebäckqualität verbessern.

ab S. 62

Torte als kleiner Snack

Warum dann nicht auch herzhafte Torten? Eine Idee von Magdalena Pietraszek, bsc-konzepte.

ab S. 64

Food Service News

Vapiano meldet Zahlungsunfähigkeit

ab S. 66

Kennen Sie schon?

Nicht nur im Inland gibt es Erfolgskonzepte. Ein Blick über den Tellerrand auf unsere Nachbarn lohnt sich.

ab S. 68

Barrierefrei

In ihrem Biomarkt setzen­ Roland und Brigitte Geist auf Inklusion. Mit Kramer Ladenbau realisierten sie eine rollstuhlgerechte Back­warentheke mit Brotregal.

ab S. 72

Ist geschenkt wirklich ­geschenkt?

Rückübertragungsklauseln können bei Schenkungsverträgen durchaus sinnvoll sein. Wann zum ­Beispiel, lesen Sie hier.

ab S. 74

Glitzer & Bling-Bling

Die Backwelt verdankt Daniela Sichting und Katharina Decker gleich zwei Ideen: Cake-Pops und bunte, schrille Streusel.

Max Kugel hat eine klare Vision. Ob seine Philosophie auch für andere Gründer funktioniert und wie das Bäckerhandwerk der Zukunft aussieht, verriet er im Interview.

Die Themen Nachhaltigkeit im Allgemeinen und Mitarbeiter im Besonderen sind die Steckenpferde von Frank Soetebier. Und schau an, das funktioniert sogar wirtschaftlich.

... heißt nicht nur der Blockbuster von Zack Snyder, sondern auch das Brot der Brote im Brothaus.

Die Verbreitung des neuartigen Coronavirus kann nicht aufgehalten, nur verlangsamt werden. Was Sie als Arbeitgeber über die Pandemie wissen sollten.

Im Krisenfall sollten sich Bäckereien auf das Wesentliche besinnen und die Ansteckungsgefahr in der Belegschaft minimieren, raten Experten. Schließlich wird weiterhin Brot gegessen.

Fünf Fragen an Dr. Friedemann Berg, Geschäftsführer Zentralverband des deutschen Bäckerhandwerks, Fachbereich Arbeitsrecht, Tarifvertragsrecht, Berufsordnung.

Brotschneidemaschinen sind in fast jeder Bäckereifiliale zu finden. Welches Schneidesystem zum Einsatz kommen soll, ist von verschiedenen Faktoren abhängig.

Brote sollen eine handwerk- liche Anmutung haben, doch bei der Aufarbeitung lässt sich durch Automatisierung viel Zeit sparen. Gefragt ist ein sinnvoller Kompromiss.

Mit einer neuen Profiline von Fortuna konnte die Bäckerei Plank aus Mühlhausen ihre Brötchenaufarbeitung optimieren und die Gebäckqualität verbessern.

In ihrem Biomarkt setzen Roland und Brigitte Geist auf Inklusion. Mit Kramer Ladenbau realisierten sie eine rollstuhlgerechte Backwarentheke mit Brotregal.

Ist geschenkt wirklich geschenkt?

Rückübertragungsklauseln können bei Schenkungsverträgen durchaus sinnvoll sein. Wann zum Beispiel, lesen Sie hier.