News | ||
ab S. 6 | NewsKanzlergipfel: Merkel gibt Ländern (fast) freie Hand(Dirk Waclawek, Jessica Bücker) | Artikel als PDF kaufen |
Macher | ||
ab S. 12 | Das DinkelprôtKräftiger Charakter, zu 100 Prozent aus Dinkel. Entweder pur oder mit Saaten versehen – von Alex handgebacken.(Christin Krämer) | Artikel als PDF kaufen |
Corona | ||
ab S. 14 | Fit für die neue NormalitätCafés und Außenbereiche können bald wieder öffnen, die Innenstädte werden belebter. Wir geben Ihnen Tipps für die Bewältigung des neuen Alltags.(Dirk Waclawek) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 16 | Minus 33 ProzentWie hat die Corona-Krise den Betrieb des Präsidenten getroffen? Und wie geht die Familie damit um?(Dirk Waclawek) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 20 | Wir sind startbereitWie haben sich die Bäcker auf die Wiedereröffnung der Cafés vorbereitet? Ein Gespräch mit Andreas Bosse, Martin Dries, Gerald Geier und Manfred Klüber.(Dirk Waclawek) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 26 | So geht die WiedereröffnungDurch die Lockerungen stellt sich die Frage, wie Sie Ihren Betrieb am besten wieder hochfahren. Expertin Anke Bunte gibt Tipps, wie der Neuanfang gelingt.(Jessica Bücker) | Artikel als PDF kaufen |
Besuchstipps | ||
ab S. 30 | Neustart aus rechtlicher SichtWenn Sie nach Corona langsam zum Normalbetrieb zurückkehren, sollten Sie besonders auf diese Punkte achten.(Heiko Klages) | Artikel als PDF kaufen |
Corona | ||
ab S. 32 | Wie ist die Lage?Nicht nur deutsche Bäcker haben derzeit mit der Corona-Krise zu kämpfen. Auch unsere Nachbarn traf die Pandemie. Wir haben nachgefragt.(Christin Krämer, Jessica Bücker) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 34 | Bringdienst für BäckerLieferdienste haben in Zeiten von Corona Hochkonjunktur. Auch Bäckereien können mit dem mobilen Verkauf neue Kunden gewinnen und von ihrem Sortiment überzeugen.(Stefan Schütter) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 38 | Durch die KriseAuch wenn viele Bäckereien derzeit mit hohen Einbußen zu kämpfen haben. Einige Unternehmer beweisen in der Krise einen kühlen Kopf – und werden kreativ.(Christin Krämer) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 40 | PlanungshilfenSoftware zur Personaleinsatzplanung kann im Notfall helfen, den Betrieb am Laufen zu halten.(Markus Nitz) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 44 | Kleines Wort, große WirkungSie leisten höhere Stundenleistungen und passen sich an die flexible Arbeitsplanung an. Höchste Zeit, Ihren Mitarbeitern für ihr unermüdliches Engagement Danke zu sagen.(Jessica Bücker) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 46 | Gemeinsam starkJetzt ist die Zeit kreative Lösungen zu entwickeln und umzusetzen. Lassen Sie sich hierbei von neu initiierten Projekten sowie innovativen Produkten inspirieren.(Jessica Bücker) | Artikel als PDF kaufen |
Technik Fachthema | ||
ab S. 48 | Allrounder mit CharakterMit einem Etagenofen kann man nichts verkehrt machen. Auf- grund der großen Vielfalt der Modelle ist es dennoch nicht leicht, den richtigen Ofen fu?r den eigenen Betrieb zu finden.(Stefan Schütter) | Artikel als PDF kaufen |
Technik Reportage | ||
ab S. 52 | Es knistert und knuspert„Gebacken wie zu Großmutters Zeiten“ lautet der Slogan der Bäckerei Steinleitner aus Niederwinkling. Passend dazu steht in der Backstube ein Habo 30/2 Holzofen von Ha?ussler.(Stefan Schütter) | Artikel als PDF kaufen |
Food Service News | ||
ab S. 56 | Food Service NewsSushi & Co. per Roboter(Christin Krämer) | Artikel als PDF kaufen |
Food Service Konzept | ||
ab S. 58 | Kein Snack ohne KonzeptIn drei Tagen zu einer durchdachten Snackstrategie: Die Konzeptwerkstatt hat mit der Bäckerei Ripken Rezepte entwickelt und umgesetzt.(Jessica Bücker) | Artikel als PDF kaufen |
Young Bakerz | ||
ab S. 62 | Potenzielle ReibungspunkteNeben Daten und Fakten, Vertragsthemen und Rechtsformen gilt es, im Vorfeld potenzielle Reibungspunkte zu orten und zu kommunizieren.(Alexander Woitasky) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 64 | Die Fünfer-FormelKleines Sortiment, minimalistisch eingerichtet, verglaste Backstube: Mit seinem Individualkonzept startet Julius Brantner in München durch und kann Corona trotzen.(Christin Krämer) | Artikel als PDF kaufen |