News

iba wird auf 2023 verschoben

Save the date: Aktionstage 2021

Fast 1.000 Nutzer besuchten bereits 2020 täglich die Aktionstage zur virtuellen Messe. Vom 18. bis zum 20. April bieten wir Ihnen wieder Webinare, Live-Demos und mehr.

Zettelkrieg gegen Corona

Im letzten Jahr wurden in den Bäckereicafés viele Millionen Kontakte erfasst. Wurden die von den Behörden zur Corona-Nachverfolgung genutzt?

Das Wirtebrot

Mit dem Wirtebrot bietet Michael Tenk nicht nur ein Brot mit Biergeschmack an, sondern er unterstützt damit auch die regionalen Gastronomen.

Plötzlich Bäckerin

Deutschlands vielleicht älteste Bäckerei, das Freibackhaus aus Lübeck, gehört seit zwei Jahren einer Bio-Genossenschaft. Wir besuchten Geschäftsführerin Tina Andres.

Schweigen ist Silber – Sprechen ist Gold

Geklärte Abläufe, verhinderte Missverständnisse und gelöste Konflikte sparen Zeit, Geld und Nerven. Warum Mitarbeitergespräche so wichtig sind.

Auf leisen Sohlen ...

... sind Brotschneidemaschinen natürlich nicht unterwegs. Und doch schneiden die neuesten Modelle mittlerweile mühelos die frischesten Brote bei geräuscharmer Kulisse.

Bildung „unter Freunden“

Bildung „unter Freunden“ – oder eine kleine Geschichte über das „Förderungswerk für die Beschäftigten des Deutschen Bäckerhandwerks e. V.“

Speiseeis – Genuss zu jeder Jahreszeit

Bald beginnt wieder die Eissaison. Einige Tipps, wie Bäcker und Konditoren profitieren und der Industrie Marktanteile abjagen können.

Flottenmanagement

Wie ein leistungsfähiges System der Fuhrparkverwaltung aussehen kann.

Die neue Flexibilität

Noch immer passen Sie Ihr Sortiment den nun schon ein Jahr währenden Gegebenheiten an. Das liegt nicht zuletzt an der Kreatvität Ihrer Lieferpartner.

Impressum

Impressum, Kleinanzeigen, Stellenangebot

So klappt’s auch mit dem Dinkel

Gebäcke aller Art aus Dinkel erfreuen sich noch immer wachsender Beliebtheit. Wird das Urgetreide fachgerecht verarbeitet, lassen sich damit hochwertige Produkte herstellen.

Vom Band oder von Hand

Brotaufarbeitung kann ganz manuell oder vollautomatisiert erfolgen. Zwischen diesen beiden Polen kann jeder die optimale Lösung für seine Teigqualitäten finden.

Optimierte Sauerteigführung

Die Premium-Schaubäckerei 32° Die Werkstatt für Genuss in Augsburg nutzt eine Anlage zur Herstellung ihres triebstarken Roggenvollkorn-Sauerteigs.

Zupfen oder zupfen lassen?

Bei der Obstverarbeitung gibt es für Bäckereien die Möglichkeit, Frischobst direkt vor Ort zu verarbeiten. Wie rechnet sich eine dafür vorgesehene Maschine?

Food Service News

Wolts neue Pop-up Kitchen

Flexibilität ist Trumpf

Wie reagiert der Ladenbau auf die besonderen Anforderungen in Corona-Zeiten? Ein Gespräch mit schmees-Prokurist Marcus Meier.

Die Brotboten