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Steuern hinterzogen?

Der Dinkelstar

Bernard Burrichter ist in seiner Backstube experimentierfreudig unterwegs. Heraus kam dabei unter anderem die Hafer-Dinkelvollkornkruste.

35 Jahre Innovation

Im Jahr 1987 wurde zum ersten Mal der Marktkieker vergeben. Am 21. August steht die nächste Verleihung an.

Aktionstage – Frühjahrsausgabe

Vom 18. bis 20. April öffnet der große Online-Kongress der Backbranche. Eintritt frei.

Virtuell und doch hautnah

Auch dieses Jahr gibt es keine Präsenzmessen. Das bedeutet aber nicht, dass Sie auf Neuheiten der Hersteller verzichten müssen – die Bäckerwelt Messe macht‘s möglich.

Ohne Regeln zum Erfolg

Oh, wie weit ist der Horizont – Generalisten bereichern Teams und bringen frischen Wind in eingefahrene Strukturen.

Heißes Marketing

Ladenbacköfen sind in fast allen Bäckereien Gang und Gäbe. Sie helfen, den Kunden die Frische näherzubringen. Oft werden die Möglichkeiten des Ofens aber nicht vollständig genutzt.

Impressum

Impressum, Kleinanzeigen, Stellenangebot

Doppelt treibt besser

Langzeitgeführte Teige sind die Basis für Premiumbrote. Mit der passenden Vorstufe hat der Hauptteig auch genug Trieb, um teilweise auf den Backhefezusatz zu verzichten.

Passgenaue Parameter

Für die optimale Kältenutzung ist die richtige Technik die Voraussetzung. Ergänzend muss aber auch der Konditionierungsprozess fachgerecht definiert sein.

Was lange währt ...

Die Bäckerei Zöllner aus dem saarländischen Kirkel konnte durch den Austausch ihrer Kälteanlage die Gebäckqualität verbessern und die Arbeitsabläufe rationalisieren.

Vielfältiger Einsatz

Cremekocher sind in vielen Betrieben im Einsatz, um Füllungen – vor allem Cremes – zu kochen. Richtig eingesetzt können die Geräte jedoch deutlich mehr.

Food Service News

Pudu Pudu: Dr. Oetkers Puddingshop

Ab jetzt zu zweit

Bei Österreichs Slow-Baking-Pionier gab es eine große Veränderung: Lena und Laura Kasses haben den Betrieb übernommen. Und treten damit ein großes Erbe an.