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Ausgabe 9/2021

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	News
ab S. 6	Nachrichten Pressespiegel (nmj)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
ab S. 8	Kommentar Lob des klassischen Fachgeschäfts (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Marktkieker
ab S. 16	Familienzuwachs Max Kugel, Anton Froschauer, Ingmar und Tanja Krimmer, Georg und Christopher Krimphove sowie Axel und Eva-Maria Schmitt sind in die Marktkieker-Familie aufgenommen. (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 18	Marktkieker 2021 Preisträger (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 28	Das war der Marktkieker Feiern, Gespräche, Tanz, tolle Bäcker - und ein Bad im Pool. Der Marktkieker 2021 hielt für alle etwas bereit. (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 42	Danke schön Für die Unterstützung der Marktkieker-Idee haben wir vielen Menschen zu danken. Einigen sogar besonders. (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Technik Fachthema
ab S. 44	Digitalien EDV: Vom Webshop zur Fastlane Neue mobile Anwendungen sorgen für mehr Effizienz im Verkauf. Auch die Kunden freut das: Wer vorher bestellt und bezahlt, muss im Laden nicht warten. (Kirsch, Benno)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 48	Digitalien Reportage: Fast Lane für Wiki Der Lorenz Bäcker Victorbur aus Aurich hat im April ein Click & Collect-System eingeführt. Ein Erfahrungsbericht. (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Service Geld
ab S. 52	Digitalien Förderprogramme: Digitalinvestitionen fördern lassen Wussten Sie, dass es für Ihre Bäckerei verschiedene Förderprogramme für die Digitalisierung gibt? Hier zeigen wir, wie Sie sie nutzen können. (Lingmann, Anna)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Lieferpartner
ab S. 58	Der Herbst kommt Auch wenn die iba abgesagt ist, haben viele Unternehmen doch Innovationen entwickelt. Die Tradition spielt dabei oft eine wichtige Rolle. (nmj)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	News
ab S. 60	Kolumne "Finden und binden" Hier kannst du noch hin – Perspektiven zeigen (Lüken, Gesa)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Management
ab S. 62	Finden und binden: Arbeit und ein Dach über dem Kopf Hohe Mieten erschweren die Suche nach qualifiziertem Personal. Stellenbewerbern eine Wohnung anzubieten, kann ein starkes Argument sein. (Kirsch, Benno)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Technologie
ab S. 66	Backstage Technologie: So schmeckt der Sommer Das beliebteste Urlaubsreiseland der Deutschen ist Spanien. Grund genug also sich einige der landestypischen Feingebäcke einmal genauer anzusehen. (Schütter, Stefan)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Technik Reportage
ab S. 70	Backstage Maschinen: Selber schneiden? Gemüseschneider verschiedener Leistungsstufen erlauben es, Gemüse und andere Produkte selber zu verarbeiten. Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig. (Nitz, Markus)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Technik Fachthema
ab S. 72	Backstage Kälte: Prima Klima Für die Gebäckqualität ist die Kältekonditionierung entscheidend. Hierbei lohnt sich ein genauerer Blick auf die Parameter Luftfeuchtigkeit und CO2-Gehalt. (Schütter, Stefan)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Food Service News
ab S. 76	Kolumne: Die Grommes gibt ihren Senf dazu Snacks und ihre Liebhaber! (Grommes, Julia)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Macher
ab S. 78	Frontstage Reportage: Laden im Halbrund Die Stadtbäckerei Schultheiss hat in Ost ldern-Ruit bei Stuttgart mit Unterstützung von Korte Einrichtungen einen eigentlich unmöglichen Standort erfolgreich gemacht. (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Advertorial
ab S. 82	Modulbau & Einrichtung - „Die einfachste Art ein Gebäude zu errichten“ – Max Plum Familienunternehmen „Schäfers Backstuben“ eröffnet neue, 200m2 große Filiale mit Café, großzügigem Außenbereich und Drive-In mit Keil Konzepte. (nmj)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Macher
ab S. 84	Frontstage Reportage: Außergewöhnlich normal Die Bäckerei Spangemacher setzt auf klassische Fachgeschäfte. Damit die alles andere als gewöhnlich sind, arbeitet man mit Schmees Ladenbau zusammen. (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Young Bakerz
ab S. 88	Junge Wilde: Da ist der Wurm drin – mit Absicht Mit einem Brot aus Insektenmehl hat Kurt Heinlein Aufsehen erregt. Seine eigentlichen Werte – Transparenz und Nachhaltigkeit – setzt „der Nürnbäcker“ in seiner Nürnberger Backstube unauffällig um. (Kirsch, Benno)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.

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Ausgabe 9/2021

ab S. 6

Nachrichten

Pressespiegel

ab S. 8

Kommentar

Lob des klassischen Fachgeschäfts

ab S. 16

Familienzuwachs

Max Kugel, Anton Froschauer, Ingmar und Tanja Krimmer, Georg und Christopher Krimphove sowie Axel und Eva-Maria Schmitt sind in die Marktkieker-Familie aufgenommen.

ab S. 18

Marktkieker 2021

Preisträger

ab S. 28

Das war der Marktkieker

Feiern, Gespräche, Tanz, tolle Bäcker - und ein Bad im Pool. Der Marktkieker 2021 hielt für alle etwas bereit.

ab S. 42

Danke schön

Für die Unterstützung der Marktkieker-Idee haben wir vielen Menschen zu danken. Einigen sogar besonders.

ab S. 44

Digitalien EDV: Vom Webshop zur Fastlane

Neue mobile Anwendungen sorgen für mehr Effizienz im Verkauf. Auch die Kunden freut das: Wer vorher bestellt und bezahlt, muss im Laden nicht warten.

ab S. 48

Digitalien Reportage: Fast Lane für Wiki

Der Lorenz Bäcker Victorbur aus Aurich hat im April ein Click & Collect-System eingeführt. Ein Erfahrungsbericht.

ab S. 52

Digitalien Förderprogramme: Digitalinvestitionen fördern lassen

Wussten Sie, dass es für Ihre Bäckerei verschiedene Förderprogramme für die Digitalisierung gibt? Hier zeigen wir, wie Sie sie nutzen können.

ab S. 58

Der Herbst kommt

Auch wenn die iba abgesagt ist, haben viele Unternehmen doch Innovationen entwickelt. Die Tradition spielt dabei oft eine wichtige Rolle.

ab S. 60

Kolumne "Finden und binden"

Hier kannst du noch hin – Perspektiven zeigen

ab S. 62

Finden und binden: Arbeit und ein Dach über dem Kopf

Hohe Mieten erschweren die Suche nach qualifiziertem Personal. Stellenbewerbern eine Wohnung anzubieten, kann ein starkes Argument sein.

ab S. 66

Backstage Technologie: So schmeckt der Sommer

Das beliebteste Urlaubsreiseland der Deutschen ist Spanien. Grund genug also sich einige der landestypischen Feingebäcke einmal genauer anzusehen.

ab S. 70

Backstage Maschinen: Selber schneiden?

Gemüseschneider verschiedener Leistungsstufen erlauben es, Gemüse und andere Produkte selber zu verarbeiten. Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig.

ab S. 72

Backstage Kälte: Prima Klima

Für die Gebäckqualität ist die Kältekonditionierung entscheidend. Hierbei lohnt sich ein genauerer Blick auf die Parameter Luftfeuchtigkeit und CO2-Gehalt.

ab S. 76

Kolumne: Die Grommes gibt ihren Senf dazu

Snacks und ihre Liebhaber!

ab S. 78

Frontstage Reportage: Laden im Halbrund

Die Stadtbäckerei Schultheiss hat in Ost ldern-Ruit bei Stuttgart mit Unterstützung von Korte Einrichtungen einen eigentlich unmöglichen Standort erfolgreich gemacht.

ab S. 82

Modulbau & Einrichtung - „Die einfachste Art ein Gebäude zu errichten“ – Max Plum

Familienunternehmen „Schäfers Backstuben“ eröffnet neue, 200m2 große Filiale mit Café, großzügigem Außenbereich und Drive-In mit Keil Konzepte.

ab S. 84

Frontstage Reportage: Außergewöhnlich normal

Die Bäckerei Spangemacher setzt auf klassische Fachgeschäfte. Damit die alles andere als gewöhnlich sind, arbeitet man mit Schmees Ladenbau zusammen.

ab S. 88

Junge Wilde: Da ist der Wurm drin – mit Absicht

Mit einem Brot aus Insektenmehl hat Kurt Heinlein Aufsehen erregt. Seine eigentlichen Werte – Transparenz und Nachhaltigkeit – setzt „der Nürnbäcker“ in seiner Nürnberger Backstube unauffällig um.