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Editorial

Nicht mehr selbstverständlich

Kommentar, Nachrichten

Mal eben 15 Prozent

Nachrichten Rohstoffe

Brot des Monats

bio blond

Bindung durch Planung

Das Backhaus Heislitz hat kaum Mitarbeitersorgen. Hauptgrund: Bäcker und Verkäuferinnen können sich auf klare Regeln und sorgfältige Einsatzplanung verlassen.

Bring Your Own Device

Wenn sich Mitarbeiter schlecht informiert fühlen, werden sie unzufrieden. Mit speziellen Apps für ihre Smartphones verbessert sich der Kontakt.

Wie man ein Greenbaker wird

Nachhaltigkeits-Experte Dirk- Siegfried Hübner über Energiefresser, Zertifizierung und die Einbindung der Mitarbeiter

"Wir wollten keine Blackbox"

Advertorial. papperts hat sich bei der Neuaufstellung seiner Bestellplanung für FoodTracks entschieden. Ein Gespräch mit dem Projektleiter Thomas Bartz (papperts) und Michael Prinzhorn (Geschäftsführer FoodTracks).

Vorbereitete Kommissionierung

Verteilsysteme erleichtern in vielen Bäckereien die Kommissionierung von Artikeln. Dies funktioniert jedoch nur reibungslos, wenn einige wichtige Dinge berücksichtigt werden. Dazu gehört auch die Schulung.

Auf der Jagd nach den wirklichen Kosten

Billig einkaufen kann jeder, preiswert einkaufen nur die wenigsten. Die aktuelle Mission führt Hercule Bäckerfuchs unter anderem in ein Bäckereilager.

Was gibt's Neues?

Frühjahrsmüdigkeit? Das kennen die Hersteller und Dienstleister der Branche nicht. Sie verbessern unablässig ihre Angebote. Aber lesen Sie selbst!

Impressum, Kleinanzeigen

Eierlikör - Kultgetränk und 1A-Zutat

Unter den alkoholischen Zutaten für die Backwarenherstellung stehen Eierlikörprodukte in der ersten Reihe.

Honigsüße Grüße aus Hellas

Weizen und Brot sind wichtig in der griechischen Geschichte. Entsprechend alt ist die landestypische Backtradition, zu der auch viele gehaltvolle Feingebäckspezialitäten gehören.

Ausgerollte Vielfalt

Feingebäckanlagen finden sich in vielen Betrieben wieder. Sie können weitaus mehr Produkte herstellen als die, wofür sie oftmals angeschafft wurden.

Geteilt, gewirkt oder gerollt

Die passende Technik hilft, die handwerkliche Brotaufarbeitung zu rationalisieren. Der Bäcker entscheidet dabei, wie weit die Automatisierung gehen soll.

Frontstage News

Neun Fragen ...

... die Sie sich stellen sollten, wenn Sie mit Ihrem Ladenback-Konzept nicht mehr wirklich glücklich sind.

Glatter Schnitt - saubere Sache

Als Lebensmittelproduzenten sollte Bäckern Hygiene ein besonderes Anliegen sein. Wie kommen die Hersteller von Brotschneidemaschinen ihren Bedürfnissen entgegen?

Keine halben Sachen

Bei der Bäckerei und Konditorei Raisch hat effizientes Verkaufen entscheidenden Anteil am Wachstum. Dabei helfen die leicht zu bedienenden, schnellen Brotschneidemaschinen.

Zurück zum Ursprung

Auf ihr Brot sind die Deutschen stolz. Die Vielfalt ist groß. Doch eins fehlt ihnen noch: Brot aus mallorquinischem Urgetreide. Der Dresdener Sascha Stiegeler liefert es.