Editorial

Drei Wünsche auf einmal

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Urteil des Monats

Vorsicht bei der Kündigung von Schwerbehinderten

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Gute Familie, gute Leute

Die Bäckerei Mensing aus Ramsdorf hat kaum Mitarbeitersorgen. Eine Suche nach den Ursachen.

Netzwerk der Branche

Die VDB wird 70. Präsident Hartmut Grahn über das Selbstverständnis und die Zukunft der Vereinigung.

Gemeinsam. Führung. Gestalten.

Wie gelingt wirksame Führung in schwierigen Zeiten? Auf dem 9. Filialmanagementtag am 11. Oktober in Münster liefern Experten die Antwort darauf.

Was Jugendliche wollen

Zufrieden mit Ihrer Bäckerei - aber kein Nachwuchs in Sicht? Nehmen Sie die Perspektive der jungen Leute ein und fragen sich: Was erwarten die eigentlich?

Digitale Beleghilfen

Die Sicherung einer reproduzierbaren Qualität ist bei Snacks besonders schwer. Hilfe kommt aus der EDV-Branche.

Eine Filiale zuviel

Weil er eine Mietverlängerungsoption vergessen hat, muss Bäckermeister Müller seit Tagen auf dem Sofa schlafen. Kann der Bäckerfuchs die Ehe der Müllers retten?

Was gibt's Neues?

Von wegen Sommerloch: Die Hersteller präsentieren zahlreiche innovative und hochwertige Neuheiten. Überzeugen Sie sich selbst davon.

Impressum, Kleinanzeigen, Lieferantenverzeichnis

So geht der Ofen nicht aus

Drohende Engpässe beim Öl und ein möglicher Gaslieferstopp treiben viele Bäcker um. Doch es gibt Alternativen zur Ofenbeheizung mit diesen fossilen Brennstoffen.

Der optimale Brenner

Dipl.-Ing. Markus Röhrig von der Fives Pillard Deutschland GmbH gibt einen kleinen Einblick, was bei der brennstoffspezifischen Konfiguration eines Brenners zu beachten ist.

Ein großer Schritt

Die Poensgen Brot GmbH aus Eschweiler konnte in ihrer neuen zentralen Produktion die Abläufe rationalisieren und ist nur auf die zukünftigen Entwicklungen gut vorbereitet.

Großes Einsatzpotential

Wie Anschlagmaschinen werden Planetenrührer eingesetzt, um Massen herzustellen. Doch mit dem richtigen Werkzeug können sie noch viel mehr.

Volle Wasserkraft voraus

Eine der größten privaten Mühlengruppen produziert als erste zu 100 Prozent mit Strom aus Wasserkraft.

So überraschend wie Weihnachten

Alle Jahre wieder hat sich das Backstuben-Team mit den neuen Mehlen auseinanderzusetzen. Neun Fragen rund um die richtige Zubereitung.

Frontstage News

Wohin mit der Kaffeemaschine?

Das Kaffeegeschäft könnte so schön sein, wenn da nicht der ständige Ärger mit den Maschinen wäre. Einige Tipps rund um das Thema Abläufe.

Kennen Sie schon?

Es gibt viele Möglichkeiten, einen Laden einzurichten. Wir stellen Ihnen vier davon vor. Lassen Sie sich inspirieren!

Im Trendlabor des Traditionshauses

Mit Daniels Genussstation will Schäfer's neue Kundengruppen erschließen. Bei der Markenführung setzt man auf die Verbindung von Tradition und Moderne.

Echt französisch

Kochen war seine Leidenschaft, Marketing sein Beruf - und Backen ist seine Berufung. Anh-Nam Le Thanh beglückt Hamburg mit frischen Macarons.