Pressespiegel

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Doppelwumms, Therese Mölk, Ulrich Karcisky, Großbäcker, LIV Rheinland, LIV Westfalen-Lippe, Marktkieker-Jury, Lambertz, Verdienstausfallentschädigung, Zentralverbandstag, Bußgeld, Dr. Oetker, Goldjunge, Krome, Görtz, Der Stadtbäcker

Nachrichten Rohstoffe

„Dann haben wir dasselbe Problem“

Der Geschäftsführer der Wasgau-Bäckerei, Sascha Kieninger, über Vorkassen, Expansionspläne und die kommende Energiekrise.

Von Zielen und Freiheiten

Wer schafft heute noch Umsatzwachstum - preisbereinigt und auf bestehender Fläche? Die Bäckerei Mangold zum Beispiel. Ein Besuch bei Monika und Egon Haag.

Startschuss für die modernste Mühle

Unter großer Promibeteiligung nahm in Magdeburg die neue Mühle der Engelke-Gruppe die Arbeit auf.

Aus dem Flegelalter: Die VDB wird 70

Die Vereinigung der Backbranche feierte in Detmold ihren 70. Geburtstag.

Nicht nur zu Karneval

Die Brüder Willeke wollten etwas gegen den bescheidenen Ruf ihrer Heimatstadt Leverkusen tun. Sie entwickelten die Praline „Leverküsschen“.

Wenn Schüler suchen

Wer Azubis will, muss Schüler verstehen. Die „Schülerstudie Startklar 2022“ hat untersucht, was sie wollen.

Studienabbrecher als Zielgruppe

Der Geschäftsführer von Ausbildung.de, Felix von Zittwitz, über Möglichkeiten für Handwerksbetriebe, Azubis zu gewinnen.

Warum bin ich in letzter Zeit so müde?

Auch für leistungsfähige Führungskräfte kann es in diesen Zeiten zu viel werden. Neun Fragen, die Sie sich regelmäßig stellen sollten

Kraftpaket jetzt auch unlimited

Marvin von Goecom ist aus vielen Bäckereien nicht mehr wegzudenken. Mit der Unlimited-Version erfährt das System zur Südback eine entscheidende Erweiterung.

Den Datenschatz heben

Für die Bestellung werden bei der Bäckerei Geiping die betriebseigenen Daten systematisch und tiefgreifend analysiert. FoodTracks ist dabei das Instrument der Wahl.

Impressum, Kleinanzeigen

Von süß bis salzig

Obwohl alle Feingebäcke entweder auf Teige oder auf Massen zurückgehen, sind die Variationsmöglichkeiten in diesem Produktsegement fast unüberschaubar. Die eingesetzte Produktionstechnik muss entsprechend flexibel sein.

Effizienter einfüllen

Die Biobäckerei Beumer & Lutum aus Berlin portioniert die Rührmassen für vegane Feingebäcke rationell und gewichtsgenau mit einer Dosiermaschine.

Automatisch aufdressiert

Die Bäckerei und Konditorei Roscher aus Annaberg-Buchholz konnte mit einer Dosier- und Spritzmaschine die Herstellung ihrer Brotchips und ihrer Feingebäcke aus verschiedenen Massen deutlich rationalisieren

Ohne neue Produkte ist alles nix

Der Bäckerfuchs ist wieder im Einsatz. Diesmal geht es aber nicht um Zahlen, sondern um die Basis von allem.

Neue Abläufe gesucht

Das beherrschende Thema der Südback dürfte sein: Wie hält man die Betriebe mit weniger Mitarbeitern am Laufen.

Nachhaltige Arbeitserleichterung

In der Produktion hilft moderne Technik gegen den Fachkräftemangel, reduziert den Energieverbrauch und verbessert die Gebäckqualität.

Bewährte Technik

Die Bäckerei Wendl aus dem sächsischen Markkleeberg ist von der Combino-Durchlaufanlage zur Feingebäckveredelung so überzeugt, dass sie sich das gleiche Modell wieder gekauft hat.

Autobahngastronom

Eines der innovativsten Konzepte der Branche hört auf den Namen H-Albzeit, gehört dem BeckaBeck und wurde mit Unterstützung der Konzeptwerkstatt realisiert.

Alles für die Kundenzufriedenheit

Es gibt viele Möglichkeiten, um den Verkauf zu optimieren: von der Ladeneinrichtung über den Brotschneider bis hin zur Kaffeemaschine.

Sicherheit für den Lieblingsrohstoff

Dinkel gehört zu den Erfolgsgeschichten des Bäckerhandwerks. Leider lockt das auch Betrüger an. Daher setzt Ireks auf eigenes Know-how an allen Stationen.

Süß oder herzhaft?

Die Hersteller haben viele neue Gebäck- und Snackideen im Gepäck, da ist für jeden Betrieb etwas dabei.

Besser verteilen

Mit Backdispo von Samuelson gibt es einen neuen, leistungsstarken Wettbewerber auf dem Markt der Verteilsysteme

Intelligente Effizienzsteigerung

Eine Bäckerei ist heute ohne EDV undenkbar. Leistungsfähige Software hilft in allen Bereichen, von der Verwaltung über den Verkauf bis zur Produktion.

Was sonst noch wichtig ist

Zu einer funktionierenden Bäckerei gehören neben Produktion, Verkauf und Rohstoffen auch maßgeschneiderte Gebäude und Versicherungen sowie viele kleine Helfer.

Frontstage News

Kennen Sie schon?

Wolken ziehen herauf, die Konjunktur trübt sich ein. Doch Bäcker denken nach vorn. Sie machen attraktive Läden auf, die eine Reise wert sind.

Aus Überzeugung vegan

Die Bakery Bakery setzt konsequent auf vegane Backwaren. Inhaber Kevin Schmid meint: Das Potenzial für das Konzept ist noch nicht ausgeschöpft.

Der Bäckerschlaf fällt aus

Die Nachtruhe ist Martin Kammers wichtig. Entsprechend organisiert er seine Backstube. Die Kunden akzeptieren, dass sich die Theke morgens erst langsam füllt.