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Nachrichten - Kommentar - Urteil des Monats

Rohstoffe News

Das ändert sich 2024

Alles neu macht der Mai? Nein, viele gesetzliche Änderungen sind bereits ab dem 1. Januar 2024 in Kraft. Hier kommt das Wichtigste im Überblick.

Bäcker-Reiseführer

Auch 2023 war die Redaktion des Back Journal in ganz Deutschland, Österreich, der Schweiz und Italien unterwegs, um herausragende Bäckereien zu besuchen. Danke, dass Sie uns immer so freundlich aufnehmen.

Als das Bäckerhandwerk das Rechnen lernte

Stephan Bocktenk hat viele Bäcker auf ihrer Reise durch die neue Welt der Zahlen begleitet. Wir sprachen mit ihm anlässlich seiner Aufnahme in den Editors’ Lunch Club.

Auf Messen Schüler erreichen

Jobmessen sollen Stellensuchende und Unternehmen zusammenbringen. Funktioniert das? Die Bäckereien Keim und Lieb haben Erfahrungen gesammelt.

Alternative Verteilsysteme

Das Angebot an Verteilsystemen für das Bäckerhandwerk ist überschaubar. Immerhin gibt es seit 2022 mit Backdispo einen neuen und ernsthaften Wettbewerber.

Sinnvolle Maßnahme oder Petzer-Plattform?

Über Sinn und Unsinn des Hinweisgeberschutzgesetzes sprachen wir mit Karsten Hartwig und Vivian Ifland von Helmig & Partner.

SHB: Neue Angebote

Auch 2024 will die SHB ihr Angebot modernisieren. Verschiedene Policen werden vollständig überarbeitet.

Was gibt‘s Neues?

Die Gewohnheiten der Verbraucher ändern sich – die Hersteller reagieren. Auch für die schönen, immer wieder- kehrenden Feste haben sie passende Angebote.

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Das Gesicht des Gebäckes

Mit Dekor zeigt sich jedes Feingebäck gewissermaßen von seiner Schokoladenseite. Neben Schokolade kommen dabei auch Fondant, Guss und anderes zum Einsatz.

Effizient erweitert

Bäckerei Bell aus Blankenheim hat ihr Kältekonzept von Ungermann um zwei Zellen erweitert, um mehr Lagerkapazitäten zu haben und rationeller arbeiten zu können.

Frontstage News

Alternative Intergrastra

Viele gastroaffine Bäcker haben der Internorga den Rücken gekehrt. Ist die Intergastra eine Alternative?

Die Trends im Gastrobusiness

Bei der Intergastra 2024 zeigen mehr als 1.200 Aussteller ihre Neuheiten. Das Back Journal hat eine Auswahl von interessanten Firmen zusammengestellt.

Nicht nur Pizza und Pasta

Amal und Hinde Aarsa haben eine Piadineria auf­ gemacht. Sie bringen damit eine wenig bekannte Spezialität aus der Emilia Romagna nach Mitteleuropa.