News | ||
ab S. 8 | Dirk Brinkhege verlässt die Bäckerei BrinkhegeHeike Brinkhege führt das Unternehmen aus Osnabrück jetzt allein.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
10 Tipps Geld | ||
ab S. 11 | Edeka Südwest kauft Bäckerhaus Ecker300 Mitarbeiter der Bäckerei gründen einen Betriebsrat.(Nemec, Katrin) | Artikel als PDF kaufen |
Rohstoffe | ||
ab S. 12 | Russland stoppt den WeizenexportDeutliche Preissteigerung befürchtet.(Nemec, Katrin) | Artikel als PDF kaufen |
Bäckertest | ||
ab S. 14 | Im Test eine Filiale von Dat Backhus in HamburgDie Verkäuferinnen bieten eine perfekte Vorstellung.(Nemec, Katrin) | Artikel als PDF kaufen |
Leben | ||
ab S. 16 | Oldtimer-Rallye bei MiddelbergMitarbeiter und Freunde trafen sich zu einer Rundfahrt durch das Tecklenburger Land.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
Macher | ||
ab S. 18 | Interview mit Präsident Peter Becker wegen der Klage gegen AldiDer Zentralverband des deutschen Bäckerhandwerks hat Aldi wegen unlauterer Werbung verklagt.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 22 | Reinhard Schmidt: Vom Klein- zum Großbäcker und wieder zurückDer Bäckermeister hat mit seinen glutenfreien Backwaren seine Nische gefunden(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
Markt | ||
ab S. 24 | Die Bäcker in LeipzigIn Leipzig hat sich das Bäckerhandwerk komplett verdrängen lassen? Komplett? Zwei Bäcker leisten Widerstand.(Waclawek, Dirk / Rosenkötter, Annika) | Artikel als PDF kaufen |
Fred Fisch | ||
ab S. 32 | Parkinsons Gesetz von C. Northcote ParkinsonWarum vermehren sich Bürokraten so rasant? Parkinson hat die Antwort gefunden.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
10 Tipps Recht | ||
ab S. 34 | Was tun bei drohender Insolvenz?Zehn Tipps, wie Sie Ihren Betrieb vor der Pleite schützen können.(Klages, Heiko) | Artikel als PDF kaufen |
10 Tipps Marketing | ||
ab S. 36 | 10 Tipps zum Thema FahrzeugwerbungLassen Sie Ihre Werbung rollen.(Rosenkötter, Annika) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 38 | Snackkonzept aufbauen, Teil 3Wie Sie Ihr Snackangebot richtig kalkulieren.(Nitz, Markus) | Artikel als PDF kaufen |
Bilanzen | ||
ab S. 42 | Bilanzen: Wie lief das Jahr 2008 für das Bäckerhandwerk?Die Geschäftsberichte von Siebrecht, Le Crobag, Görtz und dem Backhaus Schröer.(Rosenkötter, Annika) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 54 | Vorbericht SachsenbackDie wichtigste Fachmesse in Ostdeutschland findet wieder in Dresden statt.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
Food Service News | ||
ab S. 56 | Führungswechsel bei SubwayHans Fux ist der neue Area Development Manager für Subway im deutschsprachigen Raum.(Nemec, Katrin) | Artikel als PDF kaufen |
Food Service Reportage | ||
ab S. 58 | Der Etagenofen Ebo von Wiesheu im Einsatz in der Bäckerei WunderlichWie man aus einer Filiale mit sinkenden Umsätzen ein Erfolgsmodell macht.(Wernicke, Andreas) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 62 | Die Creperie La Madeleine in PotsdamSpezialitäten wie in Frankreich bietet ein kleines Lokal im Holländerviertel von Potsdam.(Wernicke, Andreas) | Artikel als PDF kaufen |
Food Service Konzept | ||
ab S. 66 | Front Cooking bei WiesenderIn Freising bei München hat die Bäckerei Wiesender zusammen mit Berner Ladenbau ein rundes Gastro-Konzept umgesetzt.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
Technologie | ||
ab S. 70 | Der Weg zum SpitzenbrötchenModerne Verfahren der Gärsteuerung bieten viele Vorteile.(Helmut Vennemann) | Artikel als PDF kaufen |
Technik Fachthema | ||
ab S. 74 | Kneter: Der Spiralkneter und seine KonkurrenzVor- und Nachteile von Hub-, Spiral- und Wendelkneter(Wernicke, Andreas) | Artikel als PDF kaufen |
Technik Reportage | ||
ab S. 78 | Der Doppelwerkzeugkneter Titan von WP Kemper im Einsatz in der Bäckerei PappertZwei Spiralen sorgen nach dem 3-Zonen-Knetprinzip für ein optimales Knetergebnis(Vogelpohl, Gregor) | Artikel als PDF kaufen |
