News | ||
ab S. 8 | Glocken Bäckerei schließt ProduktionUnter anderem werden 46 Filialen abgestoßen.(Ellers, Matthias) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 8 | Schwere HygienemängelRund 50 Prozent der Bäckereien betroffen?(Ellers, Matthias) | Artikel als PDF kaufen |
Rohstoffe | ||
ab S. 14 | Was Stevia so bitter machtNach neuen Züchtungen wird geforscht.(Ellers, Matthias) | Artikel als PDF kaufen |
Bäckertest | ||
ab S. 16 | Kleinere Mängel finden sich beim Bäcker Feihl in BerlinBeim Kundengespräch besteht Optimierungsbedarf.(Nölke, Stephanie) | Artikel als PDF kaufen |
Leben | ||
ab S. 18 | VDB setzt auf neue MitgliederDie Gewinnung neuer Mitlieder war ein Thema auf der Mitgliederversammlung in Dresden.(Nölke, Stephanie) | Artikel als PDF kaufen |
Marktkieker | ||
ab S. 20 | Wir gratulieren zum MarktkiekerDie Gemeinsamkeit aller ausgezeichneten Betriebe: Sie machen die Dinge anders.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 24 | Preisträger Nr. 1: Der BrotflüstererBjörn Schwind erhielt den Marktkieker für sein Konzept \"Zeit für Brot\" in Frankfurt.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 26 | Preisträger Nr. 2: Armbruster aus SchutterwaldBei Armbruster setzt man auf einen Mix aus Liefer- und Filialgeschäft.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 28 | Preisträge Nr. 3: Schneiders querIm Schneiders quer vereint Roland Schneider Bäcker- und Gastrokompetenz.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 30 | Danksagung an das Team hinter dem MarktkiekerWir danken den Sponsoren!(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
Fred Fisch | ||
ab S. 32 | Rezension: Gut erkannt ist halb gewonnenIn seinem Buch \"Winning Ways\" stellt Bernd Remmers eine Strategie zur Umsetzung eines Veränderungsprozesses vor.(Nölke, Stephanie) | Artikel als PDF kaufen |
Recht | ||
ab S. 34 | Service Recht: Entgeltfortzahlungen im KrankheitsfallLesen Sie, wie Sie im Falle von Arbeitsunfähigkeitsmeldungen Ihre Position stärken können.(Klages, Heiko) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 38 | Service: Sicherheit beim Tag der offenen TürWenn Sie Gästen die Pforten zu Ihrer Bäckerei öffnen, gilt es viele Sicherheitsregeln zu beachten.(Ellers, Matthias) | Artikel als PDF kaufen |
Bilanzen | ||
ab S. 42 | Die Bilanz des BäckerhandwerksWir veröffentlichen Auszüge aus den Geschäftsberichten 2010.(Rosenkötter, Annika) | Artikel als PDF kaufen |
Lieferpartner | ||
ab S. 46 | Lieferpartner: Nützliche HelferStöbern Sie in den Neuigkeiten der Lieferpartner!(Feußahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
Food Service News | ||
ab S. 58 | Food Service News: Wachstum bei Call a PizzaDer Pizzalieferant gehört zu den am stärksten wachsenden Betriebe der Branche.(Schmalisch, Juliane) | Artikel als PDF kaufen |
Food Service Konzept | ||
ab S. 60 | Projektentwicklung: Planung bis ins DetailDie Initiatoren diskutieren über Kälte, Elektrik und das Hygienekonzept.(Schmalisch, Juliane) | Artikel als PDF kaufen |
Food Service Reportage | ||
ab S. 62 | Reportage: Auf zu neuen UfernKramer Ladenbau schuf der Bäckerei Wedemann aus Hamburg eine neue Filiale mit Mittagstisch.(Rosenkötter, Annika) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 66 | Reportage: Dinzler Kaffeerösterei am IrschenbergVor zwei Jahren investierte Familie Richter in den neuen Hauptfirmensitz - mit Erfolg.(Welp) | Artikel als PDF kaufen |
Technologie | ||
ab S. 70 | Technologie: Urgetreide DinkelHeute ist das Getreide danks einer typischen Eigenschaften immer öfter in den Läden zu finden.(Meyer, Erich) | Artikel als PDF kaufen |
Technik Fachthema | ||
ab S. 72 | Fachthema: Reinigung von BackblechenDank moderner Maschienen ist das heute keine Schwerstarbeit mehr.(Vogelpohl, Gregor) | Artikel als PDF kaufen |
Technik Reportage | ||
ab S. 76 | Reportage: Energierückgewinnung mit Technik von MiweDas Herzstück in der Bäckerei Plücker ist dafür die Eco-Nova.(Meyer, Erich) | Artikel als PDF kaufen |
Geschichte Marktkieker | ||
ab S. 82 | Neue Akzente im Backhaus MahlDas Geschwisterpaar Martin Mahl und Yvonne Mahl-Sprenzinger leitet das UNternehmen heute in vierter Generation.(Schmalisch, Juliane) | Artikel als PDF kaufen |