Tipps

Beim Bäcker entdeckt

Vom Teigling zum Brötchen

Gerade beim Abbacken im Laden geschehen viele ­Fehler. Einige Tipps, wie Sie die vermeiden können.

Nachwuchspflege

Rund 50 Prozent der neuen Mitarbeiter verlassen die Bäckereien in der Einarbeitungszeit. Die Filialteams können helfen, dass das besser wird.

Was tun im Notfall?

Ob ein kleiner Unfall hinter oder ein kollabierender ­Kunde vor der Theke – im Berufsalltag kann viel passieren. Wissen Sie, was zu tun ist?

Königsdisziplin Produkteinführung

Eigentlich sollte es doch gar nicht so schwer sein, ein neues Produkt in der Bäckerei einzuführen. Tatsächlich steckt viel dahinter.

Weniger Plastik

Für die Verpackung von Backwaren gibt es viele kreative Lösungen. Neuerdings sollten sie auch nachhaltig sein.

Aber bitte geschnitten

Geschnittenes Brot gehört heute zum Standard. Der richtige Umgang mit der Brotschneidemaschine will aber gelernt sein.

Lebensmittel ABC

Unser Lebensmittel-Überblick erreicht das D. Von einigen Gebäcken, die mit diesem Buchstaben beginnen, haben Sie sicher noch nie etwas gehört.

Von der Steinplatte zur Heißluft

Der Urahn der großen Vielfalt heutiger Ofenmodelle ist der gemauerte, mit Holz beheizte Steinbackofen. Daraus ­entstanden die modernen Etagenöfen und andere Ofentypen.

Die Konkurrenz der Kuhmilch

Immer mehr Menschen verzichten auf Milch. Wir zeigen Ihnen pflanzliche Alternativen für Ihre Kunden auf.

Kaffeevielfalt entdecken

Milchkaffee, Cappuccino oder Latte Macchiato waren ­gestern. Mit diesen Rezepten können Sie Ihre kaffee­trinkende Kundschaft überraschen.

Alte Wegbegleiter neu entdeckt

Seit unserer Kindheit begleiten uns Haferflocken. Lange Zeit galten diese aber als langweilig und fad. Sie sind – richtig kombiniert – aber vielseitig und absolut trendy.

Eine neue Aera

Früher stand sie vor der Kamera, jetzt spielt der Sauerteig aus Maisstärke die Hauptrolle. Ava Celik eröffnete mit Aera Bread eine glutenfreie Bäckerei in Berlin.

Seminartipps

Motivation und Expertise im Beruf sind das A und O. Da heißt es, am Ball bleiben und Fortbildungen besuchen.

Ein Drahtseilakt

Die richtige Balance zwischen Arbeit und Freizeit zu ­finden, ist nicht immer leicht. Doch wie geht man mit dem Gefühl um, dass der Tag einfach zu wenig Stunden hat?

Tägliche Pflege

Ob mit Kosmetik oder Haus- mitteln: So geht‘s spröden Lippen an den Kragen.

Impressum

Treuer Begleiter