Editorial

Liebe Kolleginnen und Kollegen

Inhalt

Tipps

Süße Sünde?

Viele Lebensmittel und auch Feingebäcke enthalten (zu) viel Zucker. Doch welche Verzehrmengen sind in Ordnung, und wo ist eigentlich wieviel von dem beliebten süßen Stoff drin?

Verbräuche optimieren

Den Bäckereien laufen derzeit die Kosten für Strom und Gas davon. Es gilt daher, alle Einsparmöglichkeiten zu nutzen.

Eine neue Sprache für das Fachgeschäft

Es reicht nicht mehr, ein Brot als "gut" zu bezeichnen. Kunden wollen detailliertere Informationen. Die Akademie Weinheim hat dazu eine neue Sprache entwickelt.

Lebensmittel-ABC: Buchstabe Q

Wörter mit Q sind im Deutschen eher selten. Im Bereich Backen gibt es allerdings mehr, als man denkt. Manche Zutaten und Gerichte haben einen weiten Weg hierher zurückgelegt.

Ein lebendiger Rohstoff

Mehl ist nicht gleich Mehl. Es unterscheidet sich durch die Getreidesorte, die Typenzahl und von Jahr zu Jahr.

Neues über ein bekanntes Produkt

Herzprobleme? Im Kühlschrank lagern? Über Kaffee sind viele Falschinformationen im Umlauf. Korrekt beraten, haben die Kunden mehr von dem Muntermacher.

Genosse Trend - wohin?

Wer im Wettbewerb mithalten will, muss wissen, woher der Wind weht. Der "Trendreport" hilft dabei.

Es geht doch auch einfach

Noch immer werden in manchen Bäckereien Läden gebaut, ohne die Praktiker zu fragen. Das sorgt für Frust und schlechte Stundenleistung.

Von Tratschtanten und Klatschonkels

Lästern über Kollegen ist weitverbreitet. Doch Vorsicht - damit schadet man auch sich selbst!

Gute Sicht, viel Freude

Gutes Sehen ist wichtiger denn je. Deshalb aufgepasst: Fehlsichtigkeit kommt in der Regel schleichend.

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