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Der geheime Blend

Acht Rohkaffees, sechs Teams, eine Challenge – auf dem Röster Camp der Kaffeeschule Hannover rätselten und rösteten 33 Teilnehmer drei Tage lang, was das Zeug hielt. Das Ziel: einen geheimen Blend nachzubauen.

Tagung mit Mehrwert

Im Rahmen der Chefsache fand am 29. September in Düsseldorf im Areal Böhler die Kaffeeröster-Tagung des Deutschen Kaffeeverbandes statt. Im Zentrum standen das Image des Spezialitätenrösters und aktuelle Verbrauchertrends.

Einer für alle

Um Konsumenten die Wertschöpfungskette besser zu veranschaulichen, ersann der Röster Philipp Reichel das Berlin-Batch-Projekt. Auf dem Berlin Coffee Festival widmeten sich zwölf Röstereien dem besonderen Kaffee aus Costa Rica.

Ein gemeinsamer Kodex

Röstereien und Importeure aus aller Welt haben sich zusammengeschlossen und setzen sich mit The Pledge für mehr Transparenz in der Kaffeewertschöpfungskette ein.

Hilfe zur Selbsthilfe

Gemeinsam mit dem Manager Michael Scherff unterstützen Walter und Margot Knauer Kaffeebauern in Peru. Etwa 50 Farmer zählen zu der Kooperative in Miguel Grau.

Feine Geschmacksknospen

Katharina Gerasch ist im Kaffee-Consulting erfolgreich. Als Sensorik-Expertin unterstützt sie Röstereien bei der Erstellung und Einhaltung von Röstprofilen.

Welcome to the jungle

Für Verbraucher ist es oft schwer zu erkennen, wie genau ein Produkt hergestellt wurde. Zertifikate und Siegel sollen Abhilfe schaffen und für Transparenz sorgen. Auch für Röster können sie ein wichtiges Verkaufsargument sein. Doch der Markt ist unübersic

Politisches Minenfeld

Als Hauptgeschäftsführer des Deutschen Kaffeeverbandes kämpft Holger Preibisch für faire Bedingungen der gesamten Wertschöpfungskette. Wir sprachen mit ihm über Nachhaltigkeit, Qualität und die Reduzierung der Kaffeesteuer.

Rösten achtern Diek

Christian Bortfeld hat sich mit seiner Frau Annette ein kleines Röstparadies im Norden Deutschlands geschaffen und röstet rund zehn Tonnen Kaffee jährlich.

Für ein reines Gewissen

Gerade in Städten sollten Röster die Emissionen ihrer Anlagen so niedrig wie möglich halten. Viele Gründe sprechen dafür, bei der Abluftreinigung genauer hinzuschauen.

Belebtes Wasser

Unternehmen wie Grander werben mit positiven Aspekten, die Wasser durch ihre Belebungsanlagen erhalten soll. Tatsächlich berichten verschiedene Wissenschaftler, Röstereien und Bäckereien tatsächlich von verbesserten Produkteigenschaften durch belebtes Was

Die Herkunft entscheidet

Ab April 2020 gilt eine neue EU-Verordnung zur Kennzeichnung auf Lebensmittelverpackungen. Das Wichtigste in Kürze.

Im Supermarkt verkaufen?

Die Frage, ob das eigene Kaffeesortiment im Supermarkt platziert und verkauft werden soll, wird von Röstern unterschiedlich beantwortet. Warum das so ist, erklären Dieter Kater und Heiko Voßgröne – beide Inhaber einer Rösterei.

Wie machen's die anderen?

Wir haben in einigen Röstereien nachgefragt, ob sie ihren Kaffee im Supermarkt verkaufen oder nicht – und was ausschlaggebend für die Entscheidung war.