Editorial | ||
ab S. 3 | Stuttgart oder Las Vegas?(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
Markt + Industrie | ||
ab S. 5 | Multivac benennt neue Marktanteile in Europa Fritsch-Geschäftsführung(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
Interview | ||
ab S. 8 | Am liebsten Null-GrenzwerteSalz, Acrylamid, Enzyme, Nutri-Score, Bread Initiative – was gibt es Neues von der EU-Front? Ein Gespräch mit AIBI-Generalsekretärin Susanne Döring.(Waclawek. Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 12 | Potenziale erkennenMithilfe der Effizienz-Agentur NRW lassen sich Ressourcen sparen.(Krämer, Christin) | Artikel als PDF kaufen |
Hintergrund | ||
ab S. 14 | GleichgewichtsfeuchteEin neuartiger Ansatz zur Prozess- und Produktoptimierung.(Lösche, Prof. Dr. Klaus) | Artikel als PDF kaufen |
Messe | ||
ab S. 22 | Für die gesamte BrancheDie International Baking Industry Exposition (IBIE) soll die weltweite Backbranche vom 8. bis 11. September 2019 in Las Vegas zusammenbringen.(Waclawek. Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 24 | Auch für die GroßenDie südback in Stuttgart wird zunehmend auch für Großbäckereien zu einer festen Adresse.(Waclawek. Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 26 | Vom Handwerk bis zur industriellen ProduktionIm Herbst finden zwei wichtigen Messen statt, die International Baking Industry Exposition (IBIE) vom 8-11. September 2019 in Las Vegas und die Südback kurz darauf vom 21-24. September 2019 in Stuttgart.(Schütter, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |
Aufarbeitung | ||
ab S. 38 | Exakt in den Raum projektiertIm Frankfurter Werk von Glockenbrot hat BVT passgenau eine moderne Steinofen- Ciabattalinie installiert, um die bestehenden Produktionskapazitäten zu erhöhen.(Schütter, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |
Technik | ||
ab S. 44 | Lasergestützte Inline-Überwachung der TeigqualitätRheologische Kennzahlen lassen sich per Lasermessung ermitteln. Ergebnisse eines Forschungsprojekts an der Technischen Universität München.(Steinhauser, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |
Soft Skills | ||
ab S. 48 | Alles im BlickSo können Sie die zentrale Überwachung und Steuerung von Backprozessen in Ihrer Filiale ganz flexibel gestalten.(Bücker, Jessica) | Artikel als PDF kaufen |
VDB | ||
ab S. 50 | Bitte vormerkenDie VDB bietet wieder ein umfangreiches Programm mit Foren, Besichtigungen und Weiterbildungen. Eine kleine Auswahl.(nmj) | Artikel als PDF kaufen |