Die weichen Erfolgsfaktoren

Inhalt

Tarifrunde der Großbäcker abgeschlossen

Digitalisierung im industriellen Aufarbeitungsprozess

Innovationen für die iba

Die Backtechnik Europe wird auf der iba 2023 zum sechsten Mal die iba Awards vergeben. Die Ermittlung der Preisträger aus dem Kreis der Bewerber erfolgt vor Ort auf der Messe.

Marktkieker 2023 vergeben

In Osnabrück wurden die Bäckereien Goeken, Happ, Mangold, Wildbadmühle sowie die Wildbakers Johannes Hirth und Jörg Schmid ausgezeichnet.

Auf dem Weg zur CoP

Die VDB Schweiz will süßer, weiblicher, jünger und moderner werden. Präsident Prof. Michael Kleinert zum Fortschritt des Projektes.

Optimierte Weizenbrote

Eine nicht-thermische Plasmabehandlung verbessert die Teigeigenschaften; mit Kohlsaft lässt sich bei Weizenvollkornbroten gegen ein Bakterium vorgehen.

Optimierte Prozesse

Mit einer Qualitätsmanagement-Software und durchdachten Abläufen, auch im Versand, hat Schäfer Dein Bäcker aus Limburg die Produktion und die Logistik gut im Griff.

Eine Messe für alle

Die Interpack 2023 in Düsseldorf zeigte Innovationen entlang der gesamten Wertschöpfungskette – nicht nur für die globale Verpackungsindustrie.

Am laufenden Band

Dank einer neuen Glasieranlage von Dojatec mit automatischer Absetzung und Korbzuführung konnten Die Lohners aus Polch ihre Feingebäckveredelung weiter rationalisieren.

Neue Erkenntnisse rund um die Bäckerei

Das Themenspektrum der 11. Frühjahrstagung des Weihenstephaner Instituts für Getreideforschung (WIG) am 28. und 29. März 2023 war breit gefächert.

Impulse für die Bäckerei der Zukunft

Die Vorträge der Automatisierungstagung des Weihenstephaner Instituts für Getreideforschung (WIG) am 30. März 2023 in Freising reichten von Überwachung bis hin zu Automatisierung.

Digitale Gastro-Filiale mit System

Beim Beck aus Erlangen ist seit knapp einem Jahr das Kiosk-System von Samuelson im Einsatz. Ein Erfahrungsbericht.

Generationswechsel bei der VDB

Die Vereinigung der Backbranche wählt Frederik Gruß zum neuen Präsidenten.

O’zapft is!

Der gastgebende Landesverband hatte im Hofbräuhaus eine tolle Veranstaltung organisiert. 2024 will sich die VDB in Sachsen treffen.