Aktuell | ||
ab S. 2 | Inhaltsverzeichnis und Foto des Monats(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 4 | Nachrichten und Rezept: Birnenfüllung(Lukas Orfert, Benedikt Falz) | Artikel als PDF kaufen |
Reportage | ||
ab S. 12 | Von Langschläfern und FrühaufstehernIm Schweizer Wallfahrtsort Einsiedeln hat sich die Bäckerei Schefer als wichtiger Zweig des lokalen Wirtschaftslebens etabliert. Bei Bäckermeister Raffael Schefer steht der Teig im Mittelpunkt.(Benedikt Falz) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 18 | Das richtige WerkzeugZur Teig- und Massenbereitung stehen dem Bäcker unterschiedliche Werkzeuge zur Verfügung. Wir haben uns angesehen, welche Modelle es gibt und wobei der Einsatz sinnvoll ist.(Markus Nitz) | Artikel als PDF kaufen |
Verkaufen | ||
ab S. 22 | Verkaufsaktionen(Benedikt Falz) | Artikel als PDF kaufen |
Bäckerwelt | ||
ab S. 23 | Krapfen für mehr SelbstbewusstseinSpenden-Aktion an fränkischer Schule bringt 300 Euro für die Lebenshilfe ein(Josef Kleinhenz) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 24 | Phantasie und Können sind TrumpfZwölf Azubis im fairen Wettkampf um den 47. Goldenen Baumkuchen | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 24 | Senatorin Leonhard beim Bäckerhandwerk aktivArbeitssenatorin Melanie Leonhard informiert sich vor Ort über Praxiskurse für Schulklassen | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 25 | Aus dem Landbäcker wird der Ostseebäcker115 Jahre Puck: ein Familienbetrieb im Wandel | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 26 | „Das Maß ist voll!“Unmut über Bürokratie und Überregulierung / Neuer Vorstand im Norden(Martin Wispel) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 27 | Christian Lindner ist Brotbotschafter 2019Abendgala in Berlin / Startschuss für die Charity-Aktion „Ein Brot, das Gutes tut“(Edda Klepp) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 28 | Großes Düsseldorfer Mehr-Generationen-SingenMitmachaktion am 16. Juni / Unterstützung durch Düsseldorfer Karnevalsbäcker(Edda Klepp) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 28 | Tag des Deutschen Brotes in der Dortmunder City100 Bäcker, Verkaufskräfte und Auszubildende verschenken mehr als 4.000 Brote an Passanten | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 29 | Abschied nach 18 JahrenLandesinnungsmeister Bernd Siebers verabschiedet / Nachfolger wird Jörg von Polheim(Dirk Waclawek, Edda Klepp) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 29 | Ein Tag für Münsters backendes HandwerkAm 17. Juni feiern die Münsteraner Bäcker und Konditoren den Guten Montag(Martin Wispel) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 30 | 4.000-Euro-Spende für Kinder in NotMinisterpräsident Tobias Hans erhielt gebackenen Brot-Scheck | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 30 | BIV Hessen und Südwest tagen gemeinsamGF Stefan Körber erläuterte Zusammenschluss / Bäckermeister Franz-Josef Heil erhält Ehrennadel | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 31 | Maimarktaktion führt zu SpendenrekordBäckerinnung Mannheim unterstützt Verein Kinder am Rande der Stadt | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 32 | Die Auswirkung langer Teigführung näherbringenBäckerinnung Mannheim widmet sich auf dem Maimarkt dem Thema „Slowbaking“ | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 32 | Nachwuchsförderung am MaimarktstandBäckerinnung Mannheim Stadt und Land lädt zum Mitmachen ein | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 33 | Umstrittene, 40-prozentige Beitragserhöhung vertagtTeurer Schulneubau brachte LIV Bayern in Finanznöte / Debatten um Innungsaustritte und Personalwechsel(Horst Buchmann) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 34 | „Die Bürokratie nimmt uns die Luft zum Atmen“Bayerischer Verbandstag in Bamberg / Blick auf die Branche eher düster(Horst Buchmann) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 36 | „Die Existenz von Verband und Schule sind in keiner Weise bedroht“Wie steht es um den Landes-Innungsverband Bayern und die neugebaute Akademie? Wir sprachen mit Landesinnungsmeister Heinz Hoffmann über den Stand der Dinge und die anstehende Erhöhung der Innungsbeiträge.(Dirk Waclawek) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 38 | Bäckereilehrwerkstatt von SBA Girassol ProSozialprojekt in Sao Paulo ermöglicht 40 Jugendlichen Berufsausbildung | Artikel als PDF kaufen |
Seminare | ||
ab S. 39 | Termine(Benedikt Falz) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 40 | Nachhaltig einrichtenUmweltbewusstsein dient der Natur und dem Unternehmensimage. Mit nachhaltigem Ladenbau präsentierte sich Schmees auf der Internorga. Wir sprachen mit Pressesprecher Marcus Meier darüber.(Edda Klepp) | Artikel als PDF kaufen |
Praxistipp | ||
ab S. 44 | Gelber Schein – Blau gemacht?Wenn sich Beschäftigte regelmäßig krank melden, dürfen Inhaber misstrauisch werden. Denn machtlos sind sie gegenüber dem Attest nicht.(Benedikt Falz) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 45 | Gewinnspiel - Kreuzworträtsel und Horoskop(Edda Klepp) | Artikel als PDF kaufen |
Vor 30 Jahren | ||
ab S. 47 | Das schrieben wir im Juni 1989(Edda Klepp) | Artikel als PDF kaufen |