Nachrichten

Für Gott und die Welt

Kekse und Stollen dominieren das Sortiment von Godi’s Backstube in Hildesheim auch außerhalb der Weihnachtszeit. Dass er auf dem richtigen Weg ist, wurde Inhaber Godehard Höweling sogar von zwei Päpsten bestätigt.

Blättrige Krume, zarte Rösche

Gebäcke, die aus tourierten Teigen entstehen, sind so genussvoll wie vielfältig. Die gesplitterten Plunder- und Blätterteiggebäcke bedürfen einer sorgfältigen Herstellung. Hier ein Einblick in die Kunst des Tourierens.

Handwerk fordert klare Regeln für Azubi-Prämie

Bundesregierung stellt 500 Millionen Euro bereit / Kleine und mittlere Unternehmen profitieren

Sanierungskonzept für Dat Backhus steht

Insolvenzverwalter plant radikale Schrumpfkur / Sanierung soll bis Jahresende abgeschlossen sein

Bio-Konditor Tillmann eröffnet zweites Café

150 Quadratmeter Verkaufsfläche / Weitere Standorte geplant

Brotprüfung goes Digital

Bäcker-Innung Dresden führt Brotprüfung im TV und in den sozialen Medien durch

Olper Meisterschule führt zu kreativer Spitzenleistung

Tim Wever erhält ersten Platz / Beurteilung durch Corona eingeschränkt

Guter Stoff vom Bäcker

Die Landbäckerei Sangermann reicht Original Bäcker Stoff zur eigenen Braumeisterkruste

Zwischen Vollkornbrot und Erdbeerkuchen

37 Gesellen im Bergischen Land losgesprochen / Geflüchteter besteht mit Bestnote

Wie geht es weiter in NRW?

Neuer Tarifvertrag nicht in Sicht / Verhandlungsführer beziehen Stellung

Ehrung per Social Media

Ehrenpreis „Meister.Werk.NRW“ digital übergeben / Anerkennung für das Lebensmittelhandwerk

Erste Brotprüfung ohne Publikum

Bäckerinnung Düren-Euskirchen testet fast 100 Brote / 42-mal die Bestnote

Ein Bäcker macht Druck

Holger Linden setzt sich für faire Lehrlingsgebühren ein

Größter Urgetreide-Feldversuch der Welt?

Uni Hohenheim meldet neue Erfolge bei der Erforschung alter Sorten

Bayerische Handwerker wollen dem Preiskampf trotzen

Handwerkstag sieht nicht nur Positives an der Mehrwertsteuersenkung

IKK-Brot erzielt 6.000 Euro für Kinder in Not

Feierliche Spendenübergabe / 18.000 Brote verkauft

Blick nach vorn – und zurück

Der Verein Kulinarisches Erbe Bayern trifft sich zur Mitgliederversammlung

Verkaufsaktionen

Die Hitze und das Brot

Der Markt der angebotenen Backöfen ist groß und vielfältig. Viele verschiedene Ideen und Systeme haben ihre Vor- und Nachteile. Doch im Grunde geht es immer darum, Energie zu übertragen.

Immer an der frischen Luft

Die Kunden zieht es nach draußen: Seit dem Ausbruch der Corona- Pandemie erleben traditionelle Verkaufssituationen neuen Aufwind – wovon Bäcker auf dem Wochenmarkt profitieren.

Genau prüfen!

Ist Ihre Entscheidung für Investitionen in Maschinen für die Produktion, in Ladeneinrichtungen oder in Fahrzeuge für Vertrieb und Distribution einmal getroffen, stellt sich die Frage nach der Finanzierung.

Schneller lange frisch

Um die Frischhaltung von Brot zu verbessern, setzen viele Bäcker auf Koch-, Brüh- oder Quellstücke. Doch mit kletternden Temperaturen steigt dabei auch die Gefahr von Fremdgärungen. Gepufftes Getreide kann helfen.

Horoskop / Kreuzworträtsel

Ausgabe vom Juli 1990