Bäcker Zeitung

Ausgabe 06/2021

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Aktuell
ab S. 4
Nachrichten
(Lukas Orfert, Stefan Schütter, Christian Bremicker, Fabian Konschu)
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Firmenporträt
ab S. 10
Auf der Überholspur
Vor zwei Jahren übernahm Michael Schultejann die Bäckerei in seinem Heimatort Wettringen. 50 Prozent seines Umsatzes generiert er jedoch unterwegs auf regionalen Wochenmärkten.
(Franziska Meyer)
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Fachthema
ab S. 16
Ohne Ruhe keine Stabilität
Die erste Teigruhe nach dem Kneten ist essenziell. Doch was dabei genau geschieht, wissen die wenigsten. Nach dem Lesen dieses Fachthemas gehören Sie dazu.
(Christian Bremicker)
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Verkaufen
ab S. 24
Verkaufsaktionen
(Franziska Meyer)
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Bäckerwelt
ab S. 25
Neue Meister für Bayern
27 neue Bäckermeisterinnen und Bäckermeister in Lochham verabschiedet.
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ab S. 26
Rund 21.000 Euro für die Bremer Engel
CSM Deutschland unterstützt als Initiator die Spendenaktion Taler für Taler.
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ab S. 26
Walnuss-Gebäcke im Wettbewerb
Der Golden Walnut Award geht in die zweite Runde: Bewerbungen noch bis zum 15 Juli.
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ab S. 27
Bäcker als Gesicht des Handwerks
Gewinner der Aktion „Nebenan ist hier.“ präsentieren sich auf Plakatwänden und werben im Look der Handwerkskampagne.
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ab S. 28
51 Bäcker mit Ehrenpreis ausgezeichnet
Umwelt-Ministerin Heinen-Esser gratuliert den Preisträgerinnen und Preisträgern via Youtube.
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ab S. 30
Handwerkspreis für Armin Laschet
Nach verschobener Verleihung konnte Laschet den 20. Europäischen Handwerkspreis nun entgegen nehmen.
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ab S. 31
Innovative Handwerksbetriebe gesucht
NRW-Wirtschaftsministerium vergibt 10.000 Euro Preisgeld für technische Innovationen aus Betrieb mit weniger als zehn Mitarbeitern
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ab S. 31
Neubau für den Ottendorfer Mühlenbäcker
Der Ottendorfer Mühlenbäcker baut neuen Freestander: Kaffee und Kuchen mit Teichblick.
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ab S. 32
Stuttgart: Meisterprämie kommt gut an
Die Handwerkskammer Region Stuttgart ist zufrieden, die Vorraussetzungen müssen jedoch stimmen.
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ab S. 32
Zufriedenheit nach Brotprüfung
Die Bäcker im Landkreis Schwalm-Eder haben ihre Brote prüfen lassen.
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ab S. 33
Erste Deutsche Chia-Sorte
An der Uni Hohenheim hat die erste deutsche Chia-Sorte ihren Sortenschutz bekommen.
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ab S. 34
Fazit der TV-Woche: Super gelaufen
Das Resümee: Knapp 1.200 Filialen, zahlreiche bayerische Brotsorten, hunderte Innungsbetriebe und eine herausragende Reaktion der Publikumspresse.
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ab S. 35
Getreidepreise bereiten Bayerns Müllern Sorge
Die Ursachen sind vielfältig, die Auswirkungen bereiten den Müllern jedoch Sorge
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ab S. 36
Mit Apfelstrudel gegen Altersarmut
Bake against Poverty soll mit digitalen Backkursen gegen Altersarmut kämpfen.
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Seminare
ab S. 37
Seminare
(Fabian Konschu)
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Fachthema
ab S. 40
Stolperfallen vermeiden
Betriebliche Altersvorsorge kann eine Möglichkeit sein, den Ruf als attraktiver Arbeitgeber zu stärken. Doch in einigen Fällen ist Obacht geboten.
(Lukas Orfert)
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Praxistipp
ab S. 43
Den roten Teppich ausgerollt
Wer seine vorbestellten Brötchen abholen möchte, muss häufig dazu erst parken. Warum nicht auf einem reservierten Parkplatz?
(Christian Bremicker)
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Service
ab S. 44
Lieferantenverzeichnis
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ab S. 46
Gewinnspiel / Horoskop
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Vor 30 Jahren
ab S. 47
Ausgabe vom Juni 1991
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