Bäcker Zeitung

Ausgabe 07/2021

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Aktuell
ab S. 4
Nachrichten
(Lukas Orfert, Fabian Konschu, Dirk Waclawek)
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Firmenporträt
ab S. 10
Ein Juwel auf dem Land
Volker Gieselberg füllt den Begriff „klassische Handwerksbäckerei“ im besten Sinne mit Leben. Auf sein Sortiment aus Brot, Brötchen sowie Kuchen und Torten legt er besonderen Wert.
(Lukas Orfert)
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Fachthema
ab S. 14
The Rolling Bakers
Das Liefergeschäft birgt Herausforderungen. Doch wer sein Verkaufsmobil gut nutzt, spart bares Geld. Wie das geht, lesen Sie hier.
(Franziska Meyer)
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Verkaufen
ab S. 18
Verkaufsaktionen
(Franziska Meyer)
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Bäckerwelt
ab S. 19
Aktion Stollenpfennig erzielt Rekordergebnis
27. Aktion Stollenpfennig erzielt mit über 38.000 Euro neuen Rekorderlös – Spenden kommen dem Hilfswerk Brot für die Welt zugute
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ab S. 20
Dresdner Handwerkskammer zeichnet Betriebe aus
Sie sind vorbildliche Ausbildungsbetriebe, meint die Handwerkskammer in Dresden und zeichnet zwei Bäcker aus.
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ab S. 20
Ein Müller als Botschafter in den USA
Müller Lars Meinecke fährt als Juniorbotschafter des Deutschen Bundestages in die USA.
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ab S. 22
Stollen im Wunderland
Inspiriert von der Welt von Alice im Wunderland inszenierte der Schutzverband Dresdner Stollen ein Imageshooting.
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ab S. 23
Impfaktion bei Zulieferer
Bei einer Impfaktion auf dem Firmengelände von Probat konnten 400 Imfdosen verabreicht werden.
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ab S. 24
Brot-Sommelier testete sich durch 46 Brote
Bäcker-Innung Rhein-Mosel-Eifel stellte sich freiwilliger Brotprüfung – und zeigt sich zufrieden.
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ab S. 25
50 Tonnen Hilfsgüter für Erdbebenopfer in Kroatien
Hersteller stellte dem Deutschen Roten Kreuz Lagerfläche zur Sammlung von Hilfsgütern für die Opfer des Erdbebens in Kroatien Ende 2020 zur Verfügung.
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ab S. 26
In Mannheim wurden die Backwaren geprüft
Wenn Karl-Ernst Schmalz zu Gast ist, hat das meistens einen Grund: Brot und Brötchen stehen auf dem Prüfstand.
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ab S. 26
Sommer der Berufsausbildung gestartet
Die Handwerkskammer ermuntert zum Mitmachen beim gemeinsamen Sommer der Berufsausbildung.
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ab S. 27
Mühlenverband wählt neuen Vorstand
Turnusgemäß haben die Müller einen neuen Vorstand gewählt – jetzt nur noch ein Sprecher.
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ab S. 28
Staatsehrenpreis für bayerische Bäcker
20 bayerische Bäcker ausgezeichnet – Staatsministerin Michaela Kaniber ehrte die besten im Freistaat.
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ab S. 30
Bäckerkrone verliehen
Die Schweizer Branchenauszeichnung Bäckerkrone geht an La Patisserie David Schmid.
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Seminare
ab S. 31
Seminare
(Franziska Meyer)
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Fachthema
ab S. 32
Crème de la crème
Durch unterschiedliche Füllungen kommt Abwechslung ins Gebäck. Egal ob süß oder herzhaft – sie hat großen Einfluss auf den Geschmack.
(Fabian Konschu)
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Praxistipp
ab S. 35
Einfach mal die Klappe schließen
Ein einfacher Handgriff, der in der Hektik jedoch schnell untergehen kann: Ein geschlossener Backofen verbraucht deutlich weniger Energie.
(Christian Bremicker)
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Service
ab S. 36
Lieferantenverzeichnis
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ab S. 38
Gewinnspiel / Horoskop
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Vor 30 Jahren
ab S. 39
Ausgabe vom Juli 1991
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