Inhaltsverzeichnis

Editorial

Turbulente Zeiten

Nachrichten

Sächsische Obermeister mit einer Stimme, Bäcker, Konditoren und Bäko apellieren an Habeck, Energiesparen per Gesetz, Zahl der Regelinsolvenzen im August um 6,6 Prozent höher

Der Heimatbäcker

Im bayerischen Oberammergau gibt es einige Bäckerläden, doch nur einen backenden Betrieb: den von Benjamin Aurhammer. Seit 16 Jahren führt er das Unternehmen und formte es zu dem, was es heute ist.

Kalkulieren und aussortieren

Jetzt will es Bäckermeister Meyer genau wissen: Welche Kosten entstehen in seinem Betrieb, welche Preise muss er nehmen, und wie Verschlankt er sein Sortiment?

Von Südback zu Südback

Vor drei Jahren war die Südback in Stuttgart die letzte große Bäckermesse in Deutschland, jetzt ist sie die erste nach Corona.

Verkaufsaktionen

Neue Video-Reihe, Upcycling-Projekt, Erst schlemmen, dann feiern!, Fünf Jahre gutes Brot

Bäckerwelt

Wildbakers auf der Landesgartenschau, Bäcker-Protest in Hannover, Festakt zur 750-Jahrfeier der Bäcker-Innung Berlin, Axel Schmitt ist Worlbaker of the Year 2022, Moderne Mühle in Magdeburg

Seminare

Volle Dinkel-Power, Präsent in den Medien

Mehr als rund und lang

Das Aufmachen von Brot gehört zu den Kernkompetenzen des handwerklich arbeitenden Bäckers. Hier einige Beispiele, die über das schlichte Rund- und Langmachen hinausgehen.

Sicher dosiert

Hygienisch, praktisch und ein Hingucker obendrein: die Saucenkuh.

Lieferantenverzeichnis

Gewinnspiel/ Horoskop

Ausgabe vom September 1992