Bäcker Zeitung

Ausgabe 02/2023

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Service
ab S. 3
Inhaltsverzeichnis
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ab S. 4
Editorial: Nicht bloß Standard
(Christian Bremicker)
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ab S. 4
News
Deutsche Umwelthilfe geht gegen Verstöße bei Mehrwegangebotspflicht vor, Härtefallregelung für Pellets und Öl, Förderprogramm Klimafreundlicher Neubau, Compdata wächst um zehn Prozent, Corona-Hilfsprogramme: Prüf-Fristen beachten
(Lukas Orfert)
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Firmenporträt
ab S. 10
Weil's besser schmeckt
Fricke-Bäck aus Waldbronn setzt auf ein Konzept, bei dem ausschließlich Dinkelmehl im Fokus steht.
(Sabine Zoller)
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Fachthema
ab S. 16
Gekonnt geknetet
Vom Kneten an sich kann nicht gesprochen werden. Jeder Teig hat seine Besonderheiten, und nicht einmal jeder Teig ist jeden Tag gleich. Beim Kneten kann sich der Bäcker noch bewähren.
(Christian Bremicker)
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Verkaufen
ab S. 20
Verkaufsaktionen
Ausgeschlafene Aktion, Tierisch beliebt, Krapfenwahnsinn im Radio
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Bäckerwelt
ab S. 21
Bäckerwelt
Einstieg leicht(er) gemacht, Brezel für den Bundespräsidenten, Bio-Backkunst in Berlin, Politiktreff Schaubackstube, Bühne frei fürs Kürbiskernbrot, Gemeinsame Zukunftsperspektiven, Brezel-Tradition
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Seminare
ab S. 31
Seminare
Erfolgreich verkaufen, Klassische Backkunst in der Feinbäckerei, Brotkunst
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Fachthema
ab S. 32
Farbe bekennen
Farbe hübscht Produkte auf, unterstreicht das Versprechen auf Genuss und lässt sie zu Blickfängen aufsteigen. Zunehmend an Bedeutung gewinnt die Frage: künstlich oder natürlich?
(Philipp Lagoda)
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Praxistipp
ab S. 35
Die Mischung macht's
Bei der Produktgestaltung bedarf es in Sachen Farbakzente etwas Fingerspitzengefühl. Grundlagen der Farbenlehre bieten ein sicheres Fundament.
(Philipp Lagoda)
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Service
ab S. 36
Lieferantenverzeichnis
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ab S. 38
Gewinnspiel/ Horoskop
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Vor 30 Jahren
ab S. 39
Ausgabe vom Februar 1993
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